【火锅底料怎么炒】
文章插图
首先将干辣椒、灯笼椒、大蒜、生姜和香葱头打碎， 花椒打成粉末加入白酒搅拌 。 锅中放入牛油炒化， 加入豆瓣， 再加入打碎的辣椒炒干， 继续加入桂皮、八角、香叶等香料炒干， 最后加入花椒粉关火， 保温20分钟并晾凉， 切块保存即可 。
火锅底料怎么炒你知道吗？知识点请看小编的讲解 。
炒火锅底料所需配料：干辣椒100克、灯笼椒50克、大蒜10克、生姜10克、香葱头20克、花椒25克、白酒10克、桂皮4克、八角5克、草果2克、沙姜6克、砂仁8克、白蔻3克、小茴香4克、香叶5克、豆豉30克、醪糟15克、豆瓣120克、牛油2斤、芹菜半棵
1、辣椒打碎
首先准备一个料理机， 放入干辣椒、灯笼椒、大蒜、生姜和香葱头打碎 。
2、处理花椒
将花椒清洗干净， 并晾干打成粉末， 再放入几颗完整的花椒， 并倒入10克白酒搅拌均匀 。
3、炒牛油
开火， 锅中加入牛油炒化， 油温达到120度是放入豆瓣， 不停的搅拌防止糊锅 。
4、加入辣椒
继续加入之前准备好的辣椒， 再放入桂皮、八角、草果、沙姜、砂仁、白蔻、小茴香、香叶、豆豉、醪糟、芹菜放入锅中， 水分炒干 。
5、出锅
最后加入花椒粉搅拌均匀即可关火， 关火后保温20分钟， 盛出放凉即可装入盒子冷藏保存 。
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