其实一般来说风干的腊鱼还是比较好吃的 ， 也深受大众喜欢 ， 原因就是在于它比新鲜的鱼多了一些风干的香味 。 那么怎么做呢？首先就是要将风干好的腊鱼切好后 ， 提前放在水中泡软 ， 一定要泡得稍微软一些 ， 泡软了之后不要着急就进行烹饪 。 还要放在通风的地方稍微控干一些水分 。
其实腊鱼一般都做法就是清蒸腊鱼 ， 这种就是煮饭的时候直接放在米饭上面 ， 蒸出来后不仅鱼肉香气四溢 ， 就连米饭都有一股咸香味 。
【美食知识|腊鱼怎么做好吃，湖南腊鱼怎么炒好吃】另外就是下锅进行烹饪 ， 主要将腊鱼按照刚才的步骤清洗控干水分之后 ， 锅里倒入食用油 ， 然后放入配料 ， 葱姜蒜等等 ， 爆炒出香气之后就可以把腊鱼放进去一起烧.但是切记锅里面放入调味料的时候就不要另外再加盐了 ， 因为腊鱼本身就有一定的咸味 。
最后再配上青红椒 ， 一起翻炒一下 。 出锅后配上米饭就非常香 ， 而且配上米饭之后就非常好吃 ， 这在冬天的时候吃上一顿 ， 整个人都特别暖和 。
以上就是我个人对于这个问题的一点不成熟看法 ， 不代表任何参考建议 ， 如有不妥不周之处 ， 希望批评指正哦 。
腊鱼风干后要怎么做才好吃？ 做腊味的食材有很多 ， 靠山的就腊地上跑的 ， 如猪肉家禽等 ， 靠河靠海的就腊鱼等 ， 每一种腊味都有所不同 ， 但是做法和腌制大多都差不多 ， 口味也是各有风味 。 昨天翻家里的冰箱 ， 翻出来一块干干的鱼块 ， 翻出来一看才知道是没有吃完的腊鱼 ， 于是就拿来做好吃的 ， 顺便给大家分享一下我们这边腊鱼的吃法 。
在开始正式制作之前呢 ， 我们首先需要准备以下食材：腊鱼1条 ， 青椒5根 ， 生抽2汤匙 ， 蚝油2汤匙 ， 大蒜5瓣 ， 生姜1块
第一步：由于是干的腊鱼非常的硬 ， 所以需要提前用温水泡30分钟 ， 泡好之后清洗2遍将腊鱼的盐味洗去一些 ， 然后放到菜板上面将腊鱼剁成小块 ， 装盘备用！
第二步：将青椒清洗干净之后 ， 不用去籽 ， 直接斜刀切成片 ， 装盘备用 ， 再将生姜先切片 ， 再切成丝 ， 然后将大蒜去皮 ， 再切成片 ， 一起装盘备用 ， 这样我们的所有食材都处理完毕了 ， 接下来就正式开始烹饪 。
第三步：起锅加油烧热 ， 然后放姜丝和蒜片 ， 小火炒香 ， 炒香之后放入剁好的腊鱼 ， 再翻炒均匀 ， 将腊鱼炒至干香 。
第四步：等腊鱼炒至表面焦黄之后 ， 加入2汤匙蚝油 ， 加入2汤匙生抽 ， 由于腊鱼带有咸味 ， 所以不用加盐了 ， 翻炒均匀让腊鱼裹上酱油的颜色 ， 再放入1碗清水 ， 盖上锅盖 ， 大火焖煮3分钟 ， 将腊鱼煮软 。
第四步：等腊鱼煮软之后 ， 锅里的汤汁也所剩不多了 ， 加入切好的青椒 ， 再大火翻炒收汁 ， 等到汤汁基本收干 ， 青椒断生就可以出锅装盘上菜了 。
这样一道做法简单 ， 好吃又下饭的【青椒炒腊鱼】就制作完成了 ， 喜欢这道美食的朋友们 ， 就跟着做来试试看吧 ， 保证这个味道不会让你失望的！
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