气调冷库气体成分：氧气含量2%~7% ， 二氧化碳含量1%~2%（一般用CA或者MA贮藏方式 ， 采用 MA 贮藏时 ， 当袋内二氧化 碳超过 3%时要开袋放风 。 ）
小米椒简介
小米椒是辣椒的一种 ， 一般指朝天椒 ， 个体小 ， 未成熟时为淡绿色 ， 成熟为橙黄色 ， 干小米椒为红带橙黄色 ， 大红色的则不是该品种 ， 辣椒草本 。
小米椒富含维生素C ， 胡萝卜素 ， 含蛋白质 ， 糖类 ， 矿物质(钙 ， 磷 ， 铁 ， 硒 ， 钴) ， 色素(隐黄素 ， 辣椒红素 ， 微量辣椒玉红素) ， 龙葵素 ， 脂肪油 ， 树脂 ， 挥发油 ， 辣味成分(辣椒碱 ， 二氢辣椒碱 ， 高辣椒碱等) 。
小米辣可以存放多久 小米椒可以放在冷库保存 ， 冷库保鲜是目前为止最先进的保鲜技术 。
小米椒保鲜时间是1-3个月 。 小米椒在保鲜冷库可以保存1个月左右 ， 在气调冷库可以保鲜3个月左右 。
小米椒冷库保鲜效果来说 ， 气调库保鲜小米椒更甚一筹 。 一方面是保鲜周期长 ， 另一方面是出库后的保鲜周期也比保鲜库多出一周左右 。 此外损耗也比保鲜库的低一些 。
小米椒
小米椒冷库保鲜注意事项：
（1）辣椒贮藏期间要注意防霉 ， 霉变是一种常见的自然现 象 ， 贮藏温度的波动会导致结露现象 ， 使库内相对湿度 增加 ， 有利于霉菌的生长繁殖 ；
（2）贮藏期间经常检查 ， 发现转红、腐烂、伤果要及 时挑出；
（3）用塑料薄膜密封包装辣椒 时 ， 使用乙烯吸收剂来脱除乙烯 ， 目前生产上常用的乙烯吸收剂是用珍珠岩砖块做载体 ， 吸收高锰酸钾制 成乙烯吸收剂 。
请问小米椒放冷库保存可以吗,大约多长时间不会坏掉 。 新鲜的小米辣可以放入冰箱冷藏 ， 存放2个小时左右 ， 冰箱冷冻层可以储藏3个月左右 。 时间不能太长 ， 否则颜色会变黄 。 晒干的小米辣存放于阴凉、避光处 ， 可以储藏一年之久 。
小米辣：是菊亚纲、茄目、茄科、辣椒属植物 。 圆锥形或纺锤形 ， 常带有宿萼及果柄 。 小米辣一根茎上有多颗花 ， 花呈喇叭状或者筒状 。 花萼的端部呈齿形 ， 它的底部没有变粗的地方 。 花瓣白色或绿色向外张开 ， 花粉囊蓝色或紫色偶尔黄色 ， 果实成熟后一般变成红色 。 小米辣是超级辣的小海椒 ， 因此被当作佐料 。 有提升胃温杀虫功效 ， 用于胃寒、痔疮、虫病等等 。
小米椒放在冷库保存能保存多久 答：辣椒是一种极具特色的食品和调味品 ， 一旦喜上 ， 极难忍口 。 尤其川菜 ， 辣椒是其主要配料和调味料之一 。 喜欢川菜的烹调爱好者 ， 家中都免不了要储存一些辣椒 。 虽然超市中什么都能买到 ， 但比较费时 ， 有时也难以找到中意的东西 。 因此 ， 山人搜集了一些储存辣椒的方式方法 ， 介绍给需要者 。
其一 ， 酱制法 。 即将鲜红辣椒剁碎加盐储存 。 既可加入豆瓣酱制成辣椒豆瓣 ， 也可直接制成辣椒酱 。 主要特点是咸辣 。 因保存了全部水分 ， 需置器皿中 。 若适当密封[取用时打开 ， 取完再封] ， 可储存数年.可直接下锅使用 ， 但应十分注意掌握菜肴盐的用量 。 用于大多数炒、烧类和部分蒸类川菜[如粉蒸肉等] 。
其二 ， 腌制法 。 一般有两种[青红辣椒均可]：一种是将鲜辣椒整个放入器皿中 ， 一层辣椒撒一层盐后再放一层辣椒 ， 再撒一层盐 ， 层层叠放 ， 然后密封 ， 放置两三个月即可 。 主要特点也是咸辣 。 一般为直接食用佐饭 。 可储存两年左右 。 另一种是将鲜辣椒剁碎 ， 入油锅翻炒 ， 可加入各种配料调味[如加入米粉类可作成风味独特的雑辣椒] ， 至辣椒水分基本失去即出锅 ， 凉透以后密封保存 。 可保存半年左右 。 主要特点仍是咸辣 。 一般作为炒制肉食的配料 ， 如回锅肉等 。
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