黄鳝真的是用激素催肥的吗？

关于黄鳝使用避孕药激素催肥等传闻由来已久，那么黄鳝真的是用激素催肥的吗?人工养殖的黄鳝为何长得肥大?食用安全吗?

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疑问一：黄鳝吃避孕药会怎样?
【调查】试验证明，喂食避孕药容易导致黄鳝死亡
农业部黄鳝行业专项首席专家、湖北长江大学教授杨代勤研究黄鳝养殖技术已有20多年。在他的印象中， “黄鳝是避孕药催肥的”这一传言，最早出现在上世纪90年代末。 “2000年以前，黄鳝养殖技术不太成熟，一些小养殖户的黄鳝养不大，或容易死，就‘病急乱投医’ ，有些人想到了投放避孕药催长，传言就是这样起来的。 ”他说，事实上，试验证明，黄鳝服用避孕药的效果并不好，对养殖户来说完全是得不偿失。
杨代勤介绍，在2002年7月到10月间，针对有关传言，他带领团队做过一项黄鳝添加避孕药的效果试验。结果发现，饲料中添加避孕药的黄鳝，一个月内生长速度比不用避孕药的黄鳝快了大约10% ，但在一个月后开始大批死亡。杨代勤分析，黄鳝吃了添加避孕药的饲料后，可能导致体内代谢紊乱，增加了身体脂肪的沉积，随之表现出抗病力差直至死亡的情况。
那么，会不会有人利用“从黄鳝吃避孕药到大量死亡之前的这一个月时间差”将黄鳝快速上市呢?对此，专家表示，为了10%的“虚胖”而冒黄鳝死亡的危险，再加上避孕药的成本，对养殖户来说划不来。因此，市场上传言的“黄鳝是用避孕药催肥的”是不可信的。
疑问二：雌鳝用激素能加快转雄吗?
【调查】转化条件苛刻，农户不易实现。雌鳝也可以长大个
“黄鳝一生中存在奇特的性逆转现象。 ”黄鳝研究专家、上海市农科院研究员周文宗博士介绍， “黄鳝从胚胎期到性成熟(一般体长20～30厘米)是雌性，产卵后进入雌雄同体期，并逐步过渡为雄性。雌鳝在繁殖上要耗能，而雄鳝繁殖耗能少，生长速度更快，大约为雌鳝的2倍。正因为存在这个转化过程，出现了‘加激素促转化’的传言。 ”
“从理论上说，的确可以使用雄性激素如甲基睾丸素促使雌鳝更快向雄鳝转化，但所需条件极为苛刻，在农户的养殖环境下根本不可能实现。 ”周文宗说。这种转化过程需要对“胚胎后期和孵化不久的仔鳝”采用浸泡药浴，这种办法不仅操作麻烦、转化率低，而且因为目前市场上的黄鳝苗几乎都是从野外捕获的野生苗，早已过了“仔鳝”这个阶段，所以不可能用这种方法。
有说法称，使用雌激素可让雌鳝的性腺不发育、不产卵，提高生长速度。对此，周文宗说， “这一过程没必要通过雌性激素来完成” ，黄鳝有一种特殊的“同类抑制”习性，也就是喂养密度达到一定标准(www.nczfj.Com/) ，雌性黄鳝就不会产卵繁殖。周文宗做过多次室内与室外试验，发现养殖密度如果超过15尾/平方米，黄鳝卵巢就自动退化体内吸收，不会排卵繁殖。在生产中，黄鳝养殖的密度至少都是50尾/平方米以上，大大高于15尾/平方米。在这种情况下，不吃激素也能将雌鳝养得很大，目前市场上卖的雌鳝也较多。