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生活知识|烀饼的面怎样活，豆角烀饼怎么和面窍门( 二 )

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4、接着将饼坯放在菜的最上面 ， 先大火烧开 ， 转中小火慢炖 。
5、当锅里的汤汁收得还剩一少部分时饼就已经熟了 。
6、最后就完成了 ， 见下图所示 。

烀饼的面怎样活 面粉不加酵母粉的话 ， 做出的饼更劲道一些 ， 擀面的时候跟做烙饼一样 ， 将面团擀成薄片 ， 但做烀饼时不要将面团擀得太薄 ， 否则后面再擀的话容易影响层次 。
主料：豆角1.5斤、土豆2个、五花肉0.5斤、面粉240克
辅料：姜适量、葱适量、大料适量、蒜适量、老抽适量、盐适量、料酒适量、十三香适量、酵母粉适量
1、先把豆角洗净再去除筋线 ， 折成两半 ， 土豆去皮切成块 ， 葱、姜、蒜洗切好 ， 五花肉洗净后切块备用 。
2、把面粉放入盆中 ， 加适量水活面 ， 如果要吃发面的就加些酵母粉 。
3、把面活成光滑的面团后发酵40分钟 。
4、在面团发酵的时间里 ， 可以开始做菜 ， 先将五花肉用油煸炒几分钟后加入葱姜蒜翻炒 ， 再加入大料、料酒 ， 倒入多半锅开水 。 中火炖二十多分钟 ， 在肉半熟时加入豆角 ， 锅中的汤正好要没过豆角 。
5、在做菜炖的时间里 ， 面团发好了就可以放在面板上揉面了 ， 先将面团擀成薄片 。
6、然后涮上一层食用油 ， 洒上盐、十三香 ， 卷成卷后 ， 两边头部收口 ， 竖着压成高高的面饼 ， 再将这个面饼擀薄 ， 要擀得均匀一些 。
7、擀好面饼后 ， 就揭开锅盖 ， 将豆角翻一下 ， 然后直接在豆角上放上面饼 。
8、然后盖上锅盖 ， 继续用中小火闷炖 ， 大概炖7至8分钟后饼就是半熟状态了 。
9、把饼拿出来 ， 然后加入土豆 ， 盐、生抽 ， 再把饼换个面重新放在菜上继续炖 。
10、炖上几分钟 ， 饼就熟了 ， 拿出来放在案板上稍稍晾凉 。
11、然后把锅里的菜上下翻炒 ， 再加点蒜末就可以出锅装盘了 ， 再把烀饼切块装盘 ， 豆角烀饼就完全做好了 。

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