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冬菜是一种半干态发酵性腌制食品 ， 也是中国的名特产之一 ， 各地均有产制 ， 其中以有川冬菜与津冬菜 ， 以及潮汕冬菜为出名 。 冬菜的营养丰富 ， 含有多维生素 ， 多用作汤料或炒食 ， 风味鲜美 ， 一般人群均可食用 。
冬菜是什么菜你知道吗？知识点请看小编的讲解 。
冬菜是一种半干态发酵性腌制食品 ， 被列为“中国传统名腌菜之一” ， 以其色泽金黄,口感脆嫩,具咸、酸、蒜香味深受北方地区人们的欢迎 。 冬菜常用的原料有大白菜、包心菜、芹菜、芥菜叶等等 。
【冬菜是什么菜】冬菜根据地区的不同 ， 还可分为京东菜、川冬菜、津冬菜以及大足冬菜 。 京冬菜是山东日照著名特产 ， 因曾进京城供皇帝食用故名京冬菜;川冬菜中南充冬菜誉满全国 ， 是四川四大名菜之一;津冬菜有特殊香味 ， 既可作菜又可作调味用;大足冬菜 ， 已有近千年的生产制作历史 。
腌制冬菜时 ， 先将白菜晾晒2-3天 ， 去除一些水分 ， 再将外面2层老帮去除 ， 将白菜切成小方块 ， 放到室外晾晒5-6天 ， 晾到半干程度时 ， 再将其放进无油水容器里 ， 加入一定比例的食盐、蒜泥 ， 拌匀再倒入白酒 ， 等1-2天后倒进密封的容器里 ， 腌制1个多月就可开盖食用了 。
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