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第一步：炖牛肉用牛腩最合适， 口感最佳， 把牛肉冲洗干净， 切成大一点的块 。 放进盆中， 加白酒、食盐、生姜片、花椒， 用手多涂抹几遍， 放进冰箱腌制 。 因为牛肉块不好入味， 所以腌制时间要长， 可以前一晚腌上， 第二天做， 这样才有去腥增味的效果 。
【熟牛肉怎么炖 熟牛肉怎么做好吃又简单】第二步：把腌制过的牛肉倒进锅中， 加足量清水， 开大火煮开， 撇掉表面的浮沫， 捞出牛肉放温水里洗净 。
第三步：炒锅加少许食用油， 烧热后， 把生姜片、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒倒进锅里炒香 。 再将牛肉倒进锅里， 加适量生抽、红烧酱油、冰糖， 翻炒均匀 。 再加足量开水， 大火煮开， 然后调小火焖煮 。
第四步：一直煮到牛肉熟透软烂后， 加适量土豆块， 继续焖煮， 直到土豆块熟透即可 。 爱吃干一点的话， 可以大火收收汁， 喜欢有汤汁直接关火就好 。 这样炖牛肉就做好了， 香味很足， 没有腥味， 牛肉很软烂很入味， 特别好吃， 感觉不输买来的 。
炖牛肉， 焯水前要多做1步， 这一步指的是腌制牛肉， 通过腌制， 可以达到去腥和入味的目的， 效果很不错， 如果只是焯水， 效果并不好 。 另外腌制时， 要用白酒， 花椒， 生姜， 这三样料搭配在一起， 去腥增香效果最好 。 这是很容易成功的家常炖牛肉做法， 只要按部就班， 就能做好 。
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