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要问杀鸭子杀什么位置一刀致命杀鸭用什么脱毛方法最快 ， 据悉割鸭子的脖子可以一刀致命 。 杀鸭子时先拿一个大碗 ， 放入100g温水和适量精盐 ， 再把鸭的2只翅膀并起 ， 然后用刀在鸭脖处切一小口 ， 如黄豆粒大小 ， 一般以切断气管为准 ， 再用右手捏住鸭嘴 ， 把脖颈拉成上下斜直 。 下锅后开始用左手拉动鸭掌 ， 使鸭子在锅内浮动 ， 右手用1根木棍随时拨动鸭毛快速透水 。
一、杀鸭子杀什么位置一刀致命
1、割鸭子的脖子可以一刀致命 。 杀鸭子时先拿1个大碗 ， 放入100g温水和适量精盐 。 然后把鸭的2只翅膀并起 ， 左手抓住鸭膀根部 ， 鸭背靠近手背 ， 小指勾起鸭右腿 ， 用右手捏住鸭嘴巴 ， 把鸭子的脖颈向上弯 。
2、然后用刀在鸭脖处切1小个口 ， 一般以切断气管为准 ， 再用右手捏住鸭嘴 ， 把脖颈拉成上下斜直 ， 将血滴在碗中 。 这时就可以下锅炉烫毛 ， 水温为61℃时将鸭下锅 ， 64℃就可出锅 。
3、下锅后用左手拉动鸭掌 ， 使鸭子在锅内浮动 ， 右手用木棍拨动鸭毛快速透水 。 鸭毛烫透出锅后 ， 一定要趁热开始煺毛 ， 首先煺脯、然后再煺脖颈、煺背、抓下裆、揪尾尖 ， 最后就可以把鸭子的肚子剖开 ， 将其内脏清理干净 。
二、杀鸭用什么脱毛方法最快
【杀鸭子杀什么位置一刀致命杀鸭用什么脱毛方法最快】1、可以采用拔毛蜡 ， 拔毛蜡可以拔掉鸭子的细毛 ， 省时省事 ， 又很安全 。 鸭子宰杀后 ， 把大毛先拔掉 ， 再把鸭子泡到蜡水里面10秒钟 ， 拿出鸭子把它过一下冷水 ， 等冷却凝固后把蜡剥掉 ， 细毛就出来了 。
2、鸭子宰杀后 ， 一定要用冷水将鸭毛浸湿 ， 然后再用热水烫 。 在烫鸭子的热水中可以加入一小汤匙食盐 ， 这样所有的绒毛就可以煺净 。 烫鸭子的水不要烧开 ， 否则鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩 ， 鸭毛就不易拔脱了 。
3、在杀鸭子前10分钟 ， 可以先给鸭子灌一些白酒 。 在杀鸭子的时候将鸭子没进开水中经过1-2分钟就拿出来 ， 然后带上橡胶手套速度拔毛 ， 这样会很容易就把毛清理干净 。
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