柠檬，又称柠果、洋柠檬、益母果等 。 因其味极酸，肝虚孕妇最喜食，故称益母果或益母子 。 柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库” 。 因为味道特酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药品 。 柠檬为芸香科常绿小乔木，原产马来西亚，目前地中海沿岸、东南亚和美洲等地都有分布，中国台湾、福建、广东、广西等地也有栽培 。 柠檬独具浓郁的香气和酸味，果汁含柠檬酸5％～7％，富含维生素C，清香扑鼻，有镇静、运气、开胃、帮助消化和增进食欲之功效 。 果实可供制酸汁及香料，鲜果可调制饮料，在国际市场上价值很高，占有一定的经济地位 。 我国以四川栽培较多 。 质量较好，在广东、广西、福建、台湾、浙江均有栽培 。
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（1）贮藏特性和品种 柠檬果实坚实，色泽光亮，果蒂青绿，油胞饱满，芳香扑鼻 。 柠檬果皮组织紧密，蜡质层厚，是柑橘类中较耐贮藏的一种果实 。 柠檬有四季开花结果的习性，其鲜果供应期长 。 柠檬一般在10月或者1月采摘，用联苯包装纸标准木箱包装 。 采摘柠檬时用剪刀剪，不留果柄，轻采轻放 。
柠檬的品种很多，我国栽培的仅有十余种，市场上一般不分品种 。 主要栽培的品种：尤力克、里斯本较耐贮藏；香柠檬、佛赖法郎、健脑耐藏性差 。
（2）适宜的贮藏条件 温度为10℃，相对湿度为85％～90％是柠檬的最佳贮藏条件 。 在此条件下柠檬可贮藏8～9个月而品质降低不明显 。 有的品种适宜在12～15℃下贮藏 。 5％～10％的氧气可显著地延长柠檬的贮藏寿命 。 二氧化碳抑制柠檬的退绿，长期在高二氧化碳中贮藏后加深成熟果实的色，降低柠檬酸的含量 。
（3）贮藏方式及管理
①冷库贮藏 将采下的柠檬果用木箱包装运输至冷藏库，预冷至10℃，挑选无病虫害、无机械伤、无腐烂的柠檬果用于贮藏 。 用0.01毫米厚的高密度聚乙烯膜或0.02毫米厚的低密度聚乙烯膜制成小包装袋，将柠檬单果装入，拧紧袋口，放入包装箱内 。 将包装箱在库内堆码成垛 。 垛间要留有空隙以利通风 。 在库温10℃，相对湿度85％～90％环境中，柠檬可贮藏8～9个月 。
②通风贮藏库贮藏 将采摘下的柠檬运至通风贮藏库后，剔除虫、病、伤、烂果，用0.01毫米厚的高密度聚乙烯膜单果包装后，放入包装箱 。 包装箱在库内呈“品”字形码成垛，垛间要留有空隙，维持库内温度10～15℃，相对湿度85％～90％ 。 贮藏期间要注意库温的管理，前后期外界温度较高，要加强通风量，每天夜间打开通风孔，让冷空气进入库内，清晨关闭通风孔，以利降温 。 中期严寒季节要注意防寒保温，力求通风库温度保持在10～15℃ 。
【柠檬该怎么贮藏及防病】（4）注意事项及病害预防措施 柠檬腐烂主要是真菌引起的败坏，无生理腐烂 。 柠檬的青霉病、绿霉病多发生于贮藏3个月之后；柠檬的蒂腐病发生于贮藏结束时 。 可用杀菌剂在柠檬果实贮藏前进行处理 。
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