生活知识|如何制作豆腐脑，自己做豆腐脑的制作法窍门( 二 )

②加入酱油翻炒入味后加入适量的水、大料、鸡精，待水开之后放入水淀粉勾芡。最后放少许盐。
③将盒装嫩豆腐打开包装，用勺子横向将豆腐舀出，放入锅中， 2分钟后关火。
④将制作好的豆腐脑盛入碗中，加少许蒜泥和辣椒油即可。
做法四
材料：
主料：内酯豆腐300克、干黄花菜5克、干木耳5克、香菇4个、鸡蛋1个
调味料：葱5克、姜5克、油30ml、盐2克、糖2克、老抽3ml、生抽5ml、水淀粉40ml、蒜2瓣、豆腐乳汁10ml、韭菜花2克
做法：
①将黄花和木耳洗干净提前30分钟，加入清水泡发，泡发后切丝。
②将内酯豆腐从盒中取出放入大碗，上锅蒸20分钟，蒸好后保温备用。
豆腐脑
豆腐脑(11张)
③葱切丝，姜和蒜都切末，将香菇洗净切丝，蒜压成泥备用。
④炒锅加热，倒入油，温热后加入葱和姜，煸出香味，下入黄花菜、木耳和香菇丝煸炒。
⑤往锅中倒入约400ml水，再加入老抽调色，放糖、盐和生抽调味。
⑥中火煮开后将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡，最后将打散的鸡蛋慢慢淋入汤中，待蛋花飘起关火。
⑦将汤汁舀一勺浇在蒸过的热内酯豆腐上，加些韭菜花，蒜泥和腐乳汁即可。
如何自制豆腐脑工具/材料
黄豆，清水，豆腐内脂粉，生抽
操作方法

01
首先我们将150g黄豆清洗干净，放入水中浸泡四个小时
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02
然后我们将浸泡好的黄豆放入豆浆机中。再倒入1200毫升清水，榨成豆浆
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03
接着我们将榨好的豆浆过滤到锅中，开小火，煮至沸腾关火
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04
然后我们将3g豆腐内脂粉倒入一个碗中，加入适量的清水搅拌均匀
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05
搅拌好以后倒入豆浆中，继续搅拌均匀，盖上锅盖焖五分钟
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06
最后倒上一些生抽，美味的豆腐脑就制作完成啦！

豆腐脑如何制作豆腐脑买回来趁热的时候加入少量盐，葱，辣椒油，生姜，胡椒粉，下锅烧开即可，非常鲜嫩可口。
如何在家自制豆腐脑？不知道您是不是有这样的烦恼，明明很喜欢吃早点，却总是起不来，每次赶到早餐店才发现爱吃的豆腐脑已经卖完了...
为了解决想吃豆腐又吃不到的问题，我特意去网上查了下如何自制豆腐脑，原本以为过程会很复杂，没想到却如此简单，哪怕是厨房新手也能做好。
下面，我们就来看看口感嫩滑，成本仅需2元的豆腐脑是怎么做出来的吧～
自制豆腐脑的做法
做豆腐脑需要准备的食材
黄豆：150g
木耳：20g
黄花：10g
香菇：50g
鸡蛋：1枚
蒜末：15g
生抽：20g
老抽：3g
盐：4g
八角：1个
香菜：适量
淀粉：10g
内脂粉：3g
1、把准备好的黄豆倒入碗中，加入适量的清水提前浸泡一晚，可放冰箱保存。
2、用凉水泡发木耳，通常泡发木耳需要1-2个小时左右。
如果想快速泡发木耳也可以直接加入适量的糖、淀粉以及温水，这样泡2分钟左右即可完成。
3、用温水泡发黄花，大概30分钟左右。
4、把黄豆倒入破壁机中，加入1200ml清水研磨，直到研磨细腻为止，正常需要研磨2分钟左右。
5、把黄豆研磨好后用滤网过滤2-3遍，直到过滤出所有残渣为止。有滤布的更好，一般用滤布过滤一遍即可。