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要问鸡的内脏结构图和名称鸡怎么开膛破肚掏内脏， 据悉鸡的内脏主要有鸡肺、鸡心、鸡肝、鸡肾和鸡肠等， 其中鸡心以及鸡肝能食用， 鸡肺则不能食用 。 烹饪鸡内脏时， 首先准备鸡内脏、鸡油、青椒、红椒、姜以及盐， 接着清洗鸡内脏、青红椒， 以及把姜切丝待用， 随后将鸡油放入锅中， 炼出油， 捞出油渣后依次放入姜丝、内脏、青红椒和盐， 炒熟后即可装盘食用 。
一、鸡的内脏结构图和名称
1、鸡的内脏
鸡的内脏主要有鸡肺、鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠、鸡脾等， 其中鸡心、鸡肝、鸡脾可以食用， 而鸡肺、鸡肠不能食用 。
2、鸡内脏如何烹饪
（1）准备材料
鸡内脏、鸡油、青椒、红椒、姜、盐 。
【鸡的内脏结构图和名称鸡怎么开膛破肚掏内脏】（2）方法
①首先将鸡内脏处理干净， 放在一旁备用 。
②青椒、红椒与姜切丝， 备用 。
③接着将鸡油倒入锅中， 炼出油， 捞出油渣扔掉 。
④放入姜丝炒出香味， 随后倒入鸡内脏， 翻炒至变色 。
⑤然后放入青红椒一起翻炒， 并放盐调味， 炒至青红椒断生后即可装盘食用 。
二、鸡怎么开膛破肚掏内脏
1、处理鸡的方法
（1）首先拔掉鸡脖处的毛， 露出鸡皮， 并用刀将鸡皮割开， 切断血管放血 。
（2）放血时， 在鸡脖下方小碗接血， 因为鸡血经过处理后可以食用， 待血放干后， 鸡也差不多死亡 。
（3）接着烧一锅热水， 温度以70-80℃为宜， 水烧好后倒入桶中， 浸入鸡， 开始拔毛， 先拔长毛， 再拔小毛 。
（4）拔毛完成后， 用刀切开鸡的背部以及腹部， 清除鸡的内脏 。
（5）分割鸡头、鸡翅、鸡脚以及鸡腿， 并从中间将鸡分成两半， 接着剁成小块即可 。
2、如何烹制鸡
（1）准备材料
已处理好的鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐 。
（2）方法
①首先将鸡摘洗干净， 去骨， 并抹上盐、料酒、酱油 。
②随后放入油锅中炸熟， 用筷子挑起离油 。
③接着用勺子舀起热油反复浇在鸡身上， 浇至鸡皮烫焦即可 。
④然后切小块， 吃时蘸花椒盐 。
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