一、清热解毒：空心菜中粗纤维含量极为丰富， 由纤维素、木质素和果胶等组成 。 果胶能使体内有毒物质加速排泄， 木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力， 杀菌消炎， 可以用治疮疡、痈疖等 。
二、通便防癌：空心菜中的大量纤维素， 可增进肠道蠕动， 加速排便， 对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用 。
三、增强体质、洁齿防龋：空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素， 其维生素含量高于大白菜， 这些物质有助于增强体质， 防病抗病 。 此外， 蕹菜中的叶绿素， 可洁齿防龋， 润泽皮肤 。
四、降低血糖：紫色空心菜中含胰岛素成分而能降低血糖， 可作为糖尿病患者的食疗佳蔬 。
致富案例：严光夫水培空心菜 亩产超4000公斤成功致富
走在蛟川街道罗家港河道旁， 只见一畦畦嫩绿的空心菜漂浮在水面上， 它们用网、木板连接， 长达数百米 。 农民严光夫正在岸上观察蔬菜生长情况， “再过一周左右就能采摘， 到时居民就能买到我的空心菜了 。 ”
去年， 在街道农技部门工作人员指导下， 严光夫在河道中种植空心菜的实验获得成功 。 今年， 他成立蛟川万顺水培养殖场， 开始规模种植水上空心菜， 该项目也被列入区农业技术推广基金项目 。 “去年仅仅是实验， 今年准备把规模扩大到10亩左右 。 ”严光夫介绍， 相比一般蔬菜种植， 在河道众多的蛟川辖区， 水培空心菜前景广阔， 不需施肥、打农药， 作物可以从河水中直接吸取营养 。 同时， 水培过程还能减轻水体富营养化程度， 净化水质 。
相比土培， 水培空心菜的产量并不逊色， “5—10月是旺季， 天气热的时候一个星期就可以成熟并采摘一轮， 一年下来平均亩产可达8000斤以上 。 ”严光夫介绍， 在市场上， 水培空心菜和普通空心菜的价格相当， 但水培菜在口感等方面还是略胜一筹， 下步他还将实验水培新的蔬菜， 并把产品销售到农家乐、宾馆等， 扩大影响力 。
【2017种空心菜赚钱吗？2017种空心菜前景及市场价格行情分析】“把蔬菜培育放到水上， 极大地节约了土地资源， 高产的水培菜还能起到平抑菜价的作用， 一举多得 。 ”蛟川街道农业服务中心相关负责人说 。
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