4、对于需要放在冰箱的鸡蛋保存前时候可用干布对较脏的鸡蛋进行擦拭清理， 注意千万不要用水洗需要保存的鸡蛋 。
四、夏天鸡蛋能放多久
1、生鸡蛋
生的鸡蛋在常温情况下不能超过三天， 放冰箱里的话时间长一点， 可以放一个月左右 。
2、煮熟的鸡蛋
常温下保存的话， 煮熟的鸡蛋在夏天只能保存1到2天， 因为夏天温度高， 煮熟的鸡蛋中有多种微生物， 在高温下繁殖速度很快， 鸡蛋容易变质 。
如果放入冰箱中的话， 在保证蛋壳不破损的情况下， 能保存十几天， 但鸡蛋中的一些微生物在冷藏环境中也有可能影响鸡蛋质量， 食用的时候应该再次加热处理， 这样才能保证食用安全 。
五、鸡蛋放久了没臭能吃吗
这样臭的东西肯定是不建议吃的 。 里面存在大量的细菌 。 可能会造成胃肠道的炎症 。
六、这5种鸡蛋不能吃
1、裂纹蛋
鸡蛋在运输、储存及包装等过程中， 由于震动、挤压等原因， 会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹， 很易被细菌侵入， 若放置时间较长就不宜食用 。
2、粘壳蛋
这种蛋因储存时间过长， 蛋黄膜由韧变弱， 蛋黄紧贴于蛋壳， 若局部呈红色还可以吃， 但蛋膜紧贴蛋壳不动的， 贴皮外呈深黑色， 且有异味者， 就不宜再食 。
3、臭鸡蛋
由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖， 产生变质， 蛋壳乌灰色， 甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂， 而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色， 并带有恶臭味， 则此蛋不能食用， 否则会引起细菌性食物中毒 。
4、散黄蛋
因运输等激烈振荡， 蛋黄膜破裂， 造成机械性散黄；或者存放时间过长， 被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内， 而破坏了蛋白质结构造成散黄， 蛋液稀混浊 。 若散黄不严重， 无异味， 经煎煮等高温处理后仍可食用， 但如细菌在蛋体内繁殖， 蛋白质已变性， 有臭味就不能吃了 。
5、死胎蛋
鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染， 加上温度、湿度条件不好等原因， 导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋 。 这种蛋所含营养已发生变化， 如死亡较久， 蛋白质被分解会产生多种有毒物质， 故不宜食用 。
请问鸡蛋放在冰箱里， 最多可以保存几天啊？ 在温度2~5℃下， 鸡蛋可以保存40天 。
鸡蛋在冰箱内最多可存放40天， 常温条件下一般为10~15天 。 如果存放时间过长， 不但鸡蛋的新鲜度和营养成分会受到影响， 还会因细菌的侵入发生变质， 出现粘壳、散黄等现象 。
购买鸡蛋后， 应当先挑选出有裂纹或者破损的鸡蛋， 对完好无损的鸡蛋用干净的布或者纸， 轻轻将蛋壳表面的污物擦拭干净 。 然后， 以鸡蛋小头朝下、大头朝上的方式， 放入冰箱冷藏 。
选择将鸡蛋的大头向上， 小头朝下， 直立存放， 即使蛋白变稀， 也不会很快发生靠黄和贴皮现象 。 这样既可防止微生物侵入蛋黄， 也有利于保证蛋品的质量 。 在春秋季， 可在存放鸡蛋的容器内铺些木屑、锯末、细砂、米糠、稻谷， 将鸡蛋小头朝下竖放， 存放于温凉处 。
扩展资料
鸡蛋存放前不用水洗， 蛋壳外的保护膜是水溶性的， 水洗会破坏保护膜 。 平时可买干净的清洁蛋， 或者买普通鸡蛋在冷藏室里隔开存放， 避免交叉污染 。
鸡蛋不要密封存放 。 有些人觉得鸡蛋脏， 将其放在塑料盒里密封“隔离”， 这样不对 。 因为存放过程中鸡蛋也需要“呼吸”， 向外蒸发水分， 用塑料盒保存， 盒内不透气， 里面的环境潮湿， 会使蛋壳外的保护膜溶解失去保护作用， 加速鸡蛋变质， 要注意 。
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