怎样做泡菜详细步骤 需要准备大葱 ， 萝卜 ， 红辣椒片 ， 糖 ， 生姜末 ， 大蒜以及海盐 ， 白菜 。 先把白菜纵向切成1/4 ， 把里面的核心取出来 ， 再切成条状 。 白菜和盐一起放进一个碗里面 ， 手带上手套 ， 把盐充分的揉均匀 ， 让白菜软化 ， 用重的东西放在盘子上面压好 ， 等待一个小时到两个小时 。 时间到了 ， 用冷水把白菜清洗一下 ， 大概需要清洗三次 ， 倒进漏勺中 ， 等待15分钟到20分钟 。 还需要把腌制泡菜的容器冲洗干净 ， 干燥好 ， 里面不能有任何的水分以及油 。 这一步完成以后就可以开始制作面糊 ， 把海鲜味 ， 糖 ， 生姜 ， 大蒜一起放进碗里面搅拌均匀 ， 形成糊状物 ， 把里面的多余水分给挤出来 ， 萝卜条 ， 大葱放进碗中 ， 充分的混合 ， 泡菜放进罐子里面 ， 让盐水覆盖白菜 ， 然后就可以密封保存发酵 ， 室温下放1~5天 。 需要每天检查一次泡菜 ， 用勺子压一下 ， 让它能够充分浸在盐水底下 ， 等到味道充足的时候就可以移到冰箱当中 ， 可以马上就取一些来吃 ， 也可以再过1~2个礼拜吃 。
怎样做泡菜又脆又好吃
想要把泡菜做的又脆又好吃 ， 一些技巧还是要掌握好的 ， 腌制的时候泡菜坛子很重要 ， 选择密封以及质量好的 ， 坛子一定要干净 ， 不能有油 ， 不要使用生水 ， 否则泡菜就很容易生花 ， 在腌制泡菜的时候 ， 把它放到凉爽的地方 ， 天气比较热的时候 ， 如果没有放在凉的地方 ， 泡菜就很容易坏掉 。
泡菜应该用什么水腌制 ， 泡菜一定不能使用生水 ， 使用生水就会让乳酸菌大量死亡 ， 出现白色的浮沫 ， 所以可以把水煮开以后放凉以后使用 ， 必须要加盐 ， 材料根据自己的口味少量的添加一些就可以了 。
怎么制作泡菜窍门 虽然说腌制的东西不能多吃 ， 泡菜却是我家人人爱吃的菜 ， 特别是早餐来点爽口菜特好吃 。 朋友也特别爱吃 ， 还经常带给很多的朋友去吃 ， 很多人问我这泡菜的做法 ， 今天我详细解说一下 。
想想外面卖的各种腌制菜 ， 闻闻味道也觉得不好闻 ， 各种农药、添加剂 ， 真的不敢吃 ， 还是自己做的放心 。
有不少朋友自己制作泡菜 ， 有些人反馈不是臭了 ， 长白白的东西 ， 就是太酸了 ， 口感不好 ， 做泡菜把握一下要点 ， 人人都会做出好吃的泡菜来 。
泡菜的注意事项：
【手机知识|怎样做泡菜，袋装小米椒如何泡菜】一：整个过程不能有油；
二：整个过程不能有生水 ， 包括以后夹菜筷子也不要沾生水；
三：盐要用腌制盐；
四：坛子要放在阴凉干燥处 。
泡菜首先买坛子 ， 坛子在大型的菜市场有卖 ， 要先试坛子的密封程度 ， 让卖家给试 ， 点燃一团纸放入 ， 然后放水 ， 看水是否有渗出 ， 不能渗水 ， 然后坛沿里放水 ， 盖好盖子 ， 慢慢打开盖子 ， 感觉很紧不好打开的就可以 ， 说明密封好 。
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