化学性食物中毒
化学性食物中毒 ， 主要指一些有毒的金属 ， 非金属及其化合物 ， 农药和亚硝酸盐等化学物质污染食物而引起的食物中毒 。 引起化学性食物中毒的原因 ， 主要是误食有毒化学物质 ， 或食入被化学物质污染的食物所致 。 化学性食物中毒的特征主要有：
（一）发病快 。 潜伏期较短 ， 多在数分钟至数小时 ， 少数也有超过一天的 。
（二）中毒程度严重 ， 病程比细菌性毒素中毒长 ， 发病率和死亡率较高 。
（三）季节性和地区性均不明显 ， 中毒食品无特异性 ， 多为误食或食入被化学物质污染的食品而引起 ， 其偶然性较大 。
细菌性食物中毒
细菌性食物中毒 ， 是人们吃了含有大量活的细菌或细菌毒素的食物 ， 而引起的食物中毒 ， 是食物中毒中最常见的一类 。 这类食物中毒的特征主要有：
（一）通常有明显的季节性 ， 多发生于气候炎热的季节,一般以5-10月份最多 。 一方面由于较高的气温为细菌繁殖创造了有利条件；另一方面 ， 这一时期内人体防御能力有所降低 ， 易感性增高 ， 因而常发生细菌性食物中毒 。
（二）引起细菌性食物中毒的食品 ， 主要是动物性食品 ， 如肉 ， 鱼 ， 奶和蛋类等；少数是植物性食品 ， 如余饭 ， 糯米凉糕 ， 面类发酵食品等 。
（三）抵抗力降低的人 ， 如病弱者 ， 老人和儿童易发生细菌性食物中毒 ， 发病率较高 ， 急性胃肠炎症较严重 ， 但此类食物中毒病死率较低 ， 愈后良好 。
食物中毒的表象与救护
①凡是吃了被细菌（如沙门氏菌、葡萄球菌、大肠杆菌、肉毒杆菌等）和它的毒素污染的食物 ， 或是进食了含有毒性的化学物质的食品 ， 或是食物本身含有自然毒素（如河豚、毒蘑菇、发芽的土豆等） ， 由这些原因引起的急性中毒性疾病 ， 都叫食物中毒 。 食物中毒多发生在气温较高的夏秋季 ， 可见个别发病也可见集体中毒（如发生在食堂及宴会上） 。
②食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻 ， 同时伴有中上腹部疼痛 。 食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状 ， 如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等 ， 最后可致休克 。 故必须给患者补充水分 ， 有条件的可输入生理盐水 。 症状轻者让其卧床休息 。 如果仅有胃部不适 ， 多饮温开水或稀释的盐水 ， 然后手伸进咽部催吐 。 .如果发觉中毒者有休克症状（如手足发凉、面色发青、血压下降等） ， 就应立即平卧 ， 双下肢尽量抬高并速请医生进行治疗 。
③吃河豚者 ， 食后2～3小时便会引起舌头或手足麻木 。 早些催吐 ， 效果较好 ， 并急送医院抢救 。 如耽误4小时以上便会形成呼吸麻痹而死亡 。 毒蘑菇中毒除了胃肠道症状外 ， 还可见痉挛、流口水、出现幻觉、手发抖等症状 。 急救时先催吐 ， 然后再送医院 。
④如果是集体中毒 ， 救护工作要有条理 。 还应迅速通知卫生检疫部门检疫 。 最好能保留吃剩下的食物 ， 以利于诊断、治疗或检疫 。
【食物中毒的特点】无相关信息
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