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二 【第1041期：警营声力量】母亲的手艺与哲学

养生知识

本文转自：九派新闻
文/读者图/网 络主播/朱立明（黄冈市公安局民警）
二 【第1041期：警营声力量】母亲的手艺与哲学
任意围炉 ， 奇香荡漾
我家的锅子是羊肉锅 。 羊肉一定要选来自内蒙古草原的上好羊肉 ， 洗洗涮涮 ， 然后切成肉丁 ， 加各种香料下锅炖 。 炖肉的当儿准备自己喜欢吃的素菜 。 胡萝卜绝不能少 ， 待到羊肉炖烂 ， 将准备好的素菜下水飞汆 ， 半熟时铺到锅底 ， 舀几勺带汤的羊肉一浇 ， 火“啪啪”一点 ， 再搁点儿辣椒 。 另起锅 ， 挖少许自制猪油在锅内化开 ， 烧到七八分热时迅速淋到锅子里的辣椒上 ， 做到麻、辣、鲜、香 ， 这羊肉锅子就成了 。 如果不够吃 ， 再兑些肉汤 ， 继续煮 。 这是全年吃得最慢、最长的一顿饭 。 年三十 ， 吃饺子前 ， 我们一家人就围着这么一只锅子 ， 嘘寒问暖 ， 各诉心事 。 吃到满头大汗的时候 ， 体内积蓄了一个冬天的寒气、怨气 ， 因为这羊肉的香气 ， 都被神奇地驱走了 。
古时候祭祀少不得各色牺牲 ， 用其香味召唤祖先和神灵 ， 可见 ， 一盘人间美味果真可以香得惊天地、泣鬼神 。 我母亲似乎一早就领略到食物的高妙 ， 说她做的饭菜摄人心魄 ， 并不是虚言 。 她是留着这一手 ， 把亲人朋友往自己身边拉拢呢 。
母亲还特别细心 ， 每逢吃锅子 ， 必做一盘水晶山楂 ， 这是最受全家欢迎的一道菜 ， 解酒除腻就靠它了 。
（未完待续）
【二 【第1041期：警营声力量】母亲的手艺与哲学】审 核：雷 洪 郭子华校 对：刘韵诗 潘晓婷编 辑：刘韵诗

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