鸡腿菇的功效与作用及禁忌鸡腿菇营养价值

在我们的生活中，菌类食物非常的多，比如常见的有香菇、金针菇、杏鲍菇、平菇、口菇等等，数不胜数。鸡腿菇也是比较常吃的菌类食物，因外形似鸡腿而得名，那么鸡腿菇有哪些营养功效呢？
【鸡腿菇的功效与作用及禁忌鸡腿菇营养价值】

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鸡腿菇的功效与作用
1、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
2、通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。
3、安神除烦：含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。
4、降糖消渴：对糖尿病有辅助治疗作用。
5、其他功效：鸡腿蘑还是一种药用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分，长期食用，对降低血糖浓度，治疗糖尿病有较好疗效，特别对治疗痔疮效果明显。

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鸡腿菇的禁忌
无副作用，可以放心吃，但是要控制量，适量即可。痛风患者忌食鸡腿菇。

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鸡腿菇营养价值
据分析测定，每100克鸡腿菇干品中，含有蛋白质25.4克(其含量是大米的3倍，小麦的2倍，猪肉的2.5倍，牛肉的1.2倍，鱼的0.5倍，牛奶的8倍)，脂肪3.3克，总糖58.8克，纤维7.3克，热量346千卡;还含有钾1661.93毫克，钠34.01毫克，钙106.7毫克，镁191.47毫克，磷634.17毫克等常量元素和铁1376微克，铜45.37微克，锌92.2微克，锰29.221微克，钼0.67微克，钴0.67微克等微量元素。鸡腿菇含有20种氨基酸，总量17.2% 。人体必需氨基酸8种全部具备，占总量的34.83%;其它氨基酸12种，占总量的65.17% 。鸡腿菇性平，味甘滑，具有清神益智，益脾胃，助消化，增加食欲等功效。

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鸡腿菇的食用方法
1、蚝油鸡腿菇
【材料】鸡腿菇300克，蚝油3匙。
【做法】①将鸡腿菇去蒂、洗净，锅内放水烧开，放入鸡腿菇焯水。 ②锅内放油烧热，放入葱、蒜炒香，倒入鸡腿菇后翻炒1分钟至熟。 ③将盐、鸡精放入锅内炒匀，最后淋入蚝油即可。

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2、滑炒鸡腿菇
【材料】鸡腿菇，胡萝卜，盐，鸡精，色拉油，淀粉，葱油。
【做法】①鸡腿菇、胡萝卜洗净，切成片，用沸水焯一下。 ②锅内放少许油，下入鸡腿菇和胡萝卜翻炒，调味后勾芡，起锅时撒几滴葱油即可。

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3、鸡腿菇炒肉片
【材料】鸡腿菇，瘦肉，胡萝卜，青椒，锦珍蚝油，盐，干贝素，水淀粉。
【做法】①肉切片用料酒。老抽腌一会儿。少许干淀粉拌匀。 ②鸡腿菇洗干净，泡发。 ③胡萝卜切滚刀块青椒切小块。 ④锅热后下油，放入小许蒜末。 ⑤先把肉片炒至脱生，下胡萝卜炒一会。 ⑥再炒鸡腿菇，待菇变软炒出水分后下调料。 ⑦再翻炒片刻下青椒，水淀粉勾芡即可出锅。