这个汤汁里面加入了玉米和胡萝卜 ， 显得特别的汤鲜 ， 味道也十分的清甜 。 玉米和胡萝卜这两种食材对于眼睛都有很好的效果（养眼、护眼） ， 还有排骨 ， 其丰富的蛋白质和钙物质对人体都有一定的好处 ， 所以生活中用眼过度或者身体虚弱的人也可以常煮一碗营养排骨汤来补补身体 ， 感兴趣的朋友赶紧来试试吧 。
怎么炖排骨汤好喝 排骨汤怎么炖最好
一、做排骨汤技巧
1、选排骨
最好是选用排骨边或尾椎段 。 排骨汤之所以好喝 ， 是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养 ， 因此可挑选骨头较大、肉质较耐煮的排骨 ， 如尾椎段或肋排段 。 肉较多的里肌部位的排骨不合适熬汤 。
在这里我强烈推荐排骨边 。 排骨边 ， 顾名思义就是整幅排骨边上的这一条 ， 一副排骨就一条边 。 如果说其部位 ， 应该属于肚腩肋排 。
我不知道别的地方是否有专门卖排骨边的 ， 我们这里有 ， 价格与小排一样贵 。 但是口感却不太一样 ， 因为其接近五花肉而稍微带油脂 ， 所以肉质嫩 ， 易熟 ， 煲汤味道很好 ， 排骨肉也好吃 。
2、去嘌呤
肉类含有较高的嘌呤 ， 去除其的简单办法就是在煲汤前 ， 先将洗干净的猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出 ， 重新换过水后再开始煲汤 ， 这样就可以去除90%的嘌呤 。
3、除污物
猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出 ， 最好用冷水冲去附着在骨头上的血污和脏物 ， 如此 ， 既可以使煲出的汤够干净 ， 而且也可以让肉表面紧缩 ， 耐久煮 。
4、加足水
煲汤时要一次性加入足够的水 ， 中途尽量不要再加水 。 如果一定要加水的话 ， 也要加入热水 。 煲汤用水量一般是汤料重量的2.5-3倍 ， 我一般是1斤的排骨用5～6碗水(大约1000ML～1200ML ， 4-5杯水) 。
5、增香味
现在的猪肉都有着一股腥骚味 ， 去除这股味道 ， 有的喜欢在汤中加点姜片 。 但是我要推荐用海蛎干和老蛏干 ， 会为猪骨汤带来出人意料的十分香甜的味道 。
6、选容器
煲汤选用瓦罐或砂锅最好 ， 不建议用金属锅 。 瓦罐和砂锅能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料 ， 而相对平衡的环境温度 ， 又有利于水分子与食物的相互渗透 ， 这种相互渗透的时间维持得越长 ， 鲜香成分溢出得越多 ， 熬出的汤的滋味就越鲜醇 ， 原料的质地就越酥烂 。
7、盖紧盖
如此 ， 才能不让汤汁水分流失快 ， 且失去味道 。
8、小火煲
煲汤的要诀是：武火烧沸 ， 文火慢煨 。 小火慢煲 ， 可以让食材的营养物质慢慢渗入到汤内 。 但是多滚的汤并不利于身体健康 ， 所以建议用电紫砂瓦甄 ， 功率小 ， 往往使汤汁处于沸而不腾的状态 。 如果没有电紫砂瓦甄的话 ， 就用最小火慢煲 。
9、有耐心
这无需多说了 。 我用排骨边在煤气灶上煲汤的话 ， 一般一个半小时左右 。 如果用电子瓦甄 ， 微火 ， 两个半小时足够了 。 这里补充一句 ， 排骨边不建议用电子瓦甄 ， 容易脱骨 。 尾椎段则建议使用电子瓦甄 。
10、后放菜和调料
尤其是容易烂的蔬菜 ， 如 ， 萝卜、西红柿、冬瓜等 ， 得先让排骨熬煮约1小时以上后再加入 。 盐也要最后放 。 醋则例外 。
坚持做到以上这几点 ， 想不煲出好喝的排骨汤都难 。 这样煲好的排骨汤 ， 不加任何蔬菜 ， 只放盐 ， 喝上一口 ， 真是甘甜四溢 ， 回味无穷啊 。
排骨汤加什么炖最好喝 冬至悄然而至 ， 一个字“冷”！冷的发抖的冬至 。 要问冬至最合适做什么美食吃？当然是炖上一大锅美滋滋的排骨汤最好啦 。 一家人坐在一起喝着汤、啃着排骨、聊着家常 ， 过着惬意的小日子 。 冬至炖排骨汤喝 ， 美味又滋补；冬至喝上一大碗热腾腾的排骨汤 ， 暖心暖胃又暖身 。 排骨汤要怎样炖才好喝好吃呢？前几天有个朋友问我：“炖排骨汤是用冷水还是开水炖呢？怎么他炖的排骨汤不好吃呢？是不是排骨汤里放错了材料呢？怎么炖排骨才会营养更加丰富呢？”今天 ， 咱们就来谈谈排骨汤的做法以及需要用到的技巧吧！
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