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杀鹅割哪个部位放血自家宰杀大鹅怎么开膛

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杀鹅割哪个部位放血自家宰杀大鹅怎么开膛

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要问杀鹅割哪个部位放血自家宰杀大鹅怎么开膛， 据悉杀鹅放血的正确位置在鹅的喉部， 因为鹅的喉部有动脉， 在这个部位进行放血出血较快， 而且鹅不会抽搐太久， 同时也不会影响肉质 。 在杀鹅的时候拿刀割断鹅颈的动脉血管， 此时大鹅一般还没有死透， 要把鹅抓好， 防止鹅逃跑 。 给鹅放血的时间要长一点， 烫鹅的时候全身都要烫透 。
一、杀鹅割哪个部位放血
1、杀鹅放血的正确位置在鹅的喉部， 因为在鹅的喉部有动脉， 在这个部位进行放血出血快， 而且鹅不会抽搐太久， 不会影响肉质 。 如果不采用割喉放血的方式， 而选择闷死鹅的话， 其血管里的血就会在鹅肉中凝固， 从而造成鹅肉变黑 。
2、在杀鹅的时候直接拿刀割断鹅颈的动脉血管， 这个时候大鹅还没有死， 要把鹅拿好， 防止鹅逃跑 。 等大鹅血放干后， 把鹅放进沸水中烫5分钟左右， 然后把它捞起进行拔毛， 可以用手进行拔毛， 注意在拔翅膀毛的时候要小心不能把肉一起拔了 。
3、在给鹅放血的时候时间长一点， 然后在烫鹅的时候用烧开的水浇在鹅的胸毛上， 然后把鹅毛从下到上的刮， 而且还要翻动鹅的身体， 浸泡2-3分钟之后即可拔毛 。 这样可以让鹅的毛根烫透， 鹅全身的毛都烫到 。
4、拔鹅毛的时候选择从上往下用力抹下来， 有比较难拔的绒毛可以用明火烧掉， 然后用刮刀刮净即可 。
二、自家宰杀大鹅怎么开膛
1、可以用刀或者剪刀从鹅的肛门稍微切开， 刀口一般长3厘米左右， 便于食指和中指伸入拉肠 。 还可以用刀切开腹部， 喜欢吃内脏的可以把内脏留着， 不喜欢吃的可以直接扔掉 。 洗干净鹅肚子和肚子之后切成块状即可 。
2、在杀大鹅之前可以先给它灌度数比较高的白酒， 这样它的毛孔就会竖起来， 容易烫透方便拔毛 。
3、把鹅杀掉之后， 先用冷水把鹅毛浸湿， 然后再用热水烫， 在热水中同时加入一小勺食盐， 浸泡3-5分钟左右就可以开始拔毛了 。
【杀鹅割哪个部位放血自家宰杀大鹅怎么开膛】4、还可以采用蘸蜡， 把大鹅放进蘸蜡中， 然后等冷却了之后， 再进行脱蜡， 一般需要来回蘸4次左右 。

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