“红烧竹鼠”系广西昭平县的传统佳肴 。 当地有“一鼠胜三鸡”的古老说法 ， 此菜色泽红润 ， 色、香、味、形俱佳 。 现为昭平县“杏花酒家”的名牌菜 。
竹鼠属哺乳纲竹鼠科 ， 其形大如兔 ， 体胖 ， 一般长约30厘米左右 ， 背部棕灰色 ， 腹部灰色 ， 耳和眼较小 ， 四肢和尾也很短 。 常居山中土穴 ， 以芝根、鲜竹为食 ， 广西昭平县山中所产 ， 质量最佳 ， 其个肥大 ， 肉质细嫩 ， 滋味鲜美 ， 蛋白质含量丰富 ， 是一种营养价值很高的野味 。
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【红烧竹鼠图片大全】
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