杏鲍菇其肉质丰厚， 口感脆嫩似鲍鱼， 且具独特的杏仁香味， 由此得名 。
【如何选购杏鲍菇，杏鲍菇的营养价值？】杏鲍菇的选购
菌盖：菌盖为圆碟状， 表面应有丝状光泽， 平滑、干燥、再看菌盖是否开了， 菌盖如果开了， 代表采摘迟了， 孢子都已经开了， 其营养就大大的降低了 。 直径以3厘米左右为佳， 这样的杏鲍菇口感最好 。
菌褶：菌褶应排列密集， 颜色应呈乳白色， 边缘及两侧平， 有小菌褶 。
菌柄：先看表面的纤维， 过粗代表其太老了， 过细则代表太嫩而少了咬劲， 熟度以七分熟的恰好， 菌柄10厘米左右为佳， 最后看颜色， 色泽乳白光滑， 肉质肥厚 。
文章插图
杏鲍菇的营养价值
杏鲍菇营养丰富， 富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质， 可以提高人体免疫功能， 对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用 。
营养价值：每100克杏鲍菇含有：热量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白质(克)1.30 在蛋白质中含有18种氨基酸， 其中人体必需的8种氨基酸齐全， 是一种营养保健价值极高的食用菌 。
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