【发红】龙井茶泡了发红还能喝吗?龙井茶泡出来发红是什么原因

西湖龙井茶是我国的名茶之一 , 属于是绿茶的一种 , 但如果因此你认为它泡出来的茶水就应该是绿色的话就不对了 , 一般都要带一点黄色 。 那么有的时候龙井泡出来的茶汤发红还能不能喝呢?泡出来发红是什么原因呢?

【发红】龙井茶泡了发红还能喝吗?龙井茶泡出来发红是什么原因

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龙井茶泡了发红还能喝吗
是可以喝的 。 龙井茶是绿茶的一种 , 好的龙井茶泡出来一般是黄中带绿为佳 , 其次是绿中带黄 , 然后是黄绿色的茶 。 但是泡出来茶汤是红色的也不能说就是变质的 , 可能是水温太高 , 茶中的物质很快分解了 。 也可能是因为冲泡时间太长 , 茶叶与氧气发生氧化反应 , 茶汤便成了褐色 , 看着也就偏红色了 。 再者水的pH值大于7也会使龙井茶冲泡成红色 。
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龙井茶泡出来发红是什么原因1、水温泡茶水的温度不要太高 , 西湖龙井可以用85℃的水冲泡 。 当用沸水冲泡时 , 茶中的内容物会快速浸出 , 茶汤会迅速变深 , 当您看着它时 , 它会略微变红 。
2、置茶量在相同条件下 , 您放的茶越多 , 水中溶解的物质越多 , 茶汤就会越深 。 例如 , 在西湖龙井 , 汤的颜色将从浅黄色变为深黄色 。
3、浸泡时间在相同条件下 , 在水中浸泡时间越长 , 茶水中的物质越多 , 茶汤的颜色就越深 。
4、存储条件【【发红】龙井茶泡了发红还能喝吗?龙井茶泡出来发红是什么原因】绿茶中含有茶黄素 , 这是使绿茶汤变黄或变绿的主要因素 。 但是 , 绿茶是非发酵茶 , 它非常活跃 , 并且容易与氧气反应 , 导致干茶的颜色变暗 , 茶汤变红 。 这也是保持绿茶密封的原因 。
5、水的PH值当PH值大于7时 , 也就是说 , 当用于沏茶的水为弱碱性时 , 茶汤的颜色将容易变深和变红 。 因为无色茶多酚在弱碱性水中很容易转化为茶黄素或茶红素 , 所以这种现象在清汤的茶中更为明显 。
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龙井泡茶水多高的温度合适一般来说 , 冲泡西湖龙井茶 , 茶与水的比例 , 大致是1:50~60 。 在冲泡的时候开水的温度不宜太高和太低 , 86度~95度即可 。 冲泡绿茶时 , 例如西湖龙井、六安瓜片、碧螺春这些茶 , 水温应控制在75度到85度之间 。 龙井茶鲜嫩 。 太高的温度会迅速失去茶的营养和香气 , 而热茶汤对胃有害 。 如果水温太低 , 甚至会更糟 , 甚至无法冲泡茶的味道 。 如果无法准确判断温度 , 建议将新鲜的开水冷却约5分钟 。
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