鳝种放养：秧苗栽种后即可放养预处理的鳝种， 按总面积放20-30g／尾鳝种1500-2500尾／亩 。
饲料投喂：要设置饵料台在鱼沟和鱼溜中， 傍晚投喂， 以吃完为标准， 以新鲜不变质的蚯蚓、蝇蛆、小杂鱼、螺蚌肉、动物内脏并可搭配一些米饭、面条、瓜果皮等为主， 并在池中布置黑光灯引诱昆虫供鳝摄食 。
日常管理：水位以稻为主， 兼顾黄鳝， 特别是“晒田”时尽可能在鱼沟里保持较深水位；水稻防治病虫害时要尽量使用低毒无残留的农药， 并尽可能只喷叶面， 同时加深水位；施肥特别是有机肥时可同时混施“EM调水王”和“复合利生素”或“氨基酸肥水膏”等， 日常视水色经常施用“生物净水爽”等调节水质 。 一般稻田养鳝发病较少， 但也要注意日常巡查， 及时防治鳝病 。
捕捞和越冬：带水捕用黄鳝笼；冬季时可先加高水位引黄鳝出洞再排水干捕；需越冬的可在鱼沟留水， 也可排干水， 再在田面上盖一层稻草防冻 。
黄鳝养殖管理要点
搞好驯食与投喂 。 鳝鱼对环境变化及食物气味极为敏感 。 市场选购的天然野生鳝种， 人工养殖时， 入箱后必须进行摄食驯化 。 摄食驯化包含两个阶段， 即开口驯化和转食驯化 。
开口驯化：鳝种入箱后， 第4天傍晚开始喂食， 饲料定点放于箱内水草上， 投喂量为鳝鱼体重的1%， 1次/天；对摄食完全的网箱， 第二天再增加体重的1%投喂量， 依此类推， 当投喂量达到鳝种体重的5—6%时， 开口驯化完成 。
转食驯化：开口驯化成功后， 在动物性鲜饵料中加入5—10%的配合饲料， 待鳝适应并完全摄食后， 再日递增配合饲料15—20%（动物性饲料每减少1.0kg， 配合饲料添加0.2kg代替）， 直到符合两种饲料（动物饲料和配合饲料）事先确定的配比为止 。
投喂量：摄食驯化成功后， 即进入正常的饲养管理阶段 。 日投饵率：鲜饵7—10%， 或配合饲料1—3%， 1次/天 。 具体日投喂量要视气温、水温、水质、剩饵、摄食速度等情况灵活掌握 。
加强越冬管理 。 养好大规格鳝鱼， 越冬管理是重点 。 一是如无特殊情况， 不要随便进行翻箱、分箱操作；二是保证水位深度， 加厚箱内水草；三是防偷盗和鼠害 。 冬天野外食物缺乏， 老鼠特别喜欢窜到网箱内捕食鳝鱼；四是经常检查网箱有无破损 。
提早开食 。 第二年3月中上旬， 当水温达到15℃时， 开始投喂箱内鳝鱼 。 饲料投喂：第二年无需进行摄食驯化， 可直接投喂配合饲料， 但考虑到鳝鱼刚刚渡过冬天， 体质虚弱， 开始投喂时， 可部分或全部投喂鳝鱼喜食的动物性饵料（鱼或蚯蚓）， 以利于诱导鳝鱼尽快开口摄食， 恢复体质 。 进入正常的饲养后， 按上年饲料投喂 。
做好疾病预防 。 鳝鱼在自然界很少生病， 但在人工饲养条件下， 由于养殖密度高， 生态条件发生了改变， 特别是养殖初期， 鳝鱼既要适应环境， 又要恢复体质， 容易导致疾病 。 因此在管理中， 一是要注意改善池塘和网箱的水体环境， 二是投喂饲料要适口 。 三是在7—9月份， 每15—20天要使用生石灰和消毒剂交替对池塘和网箱进行一次消毒， 同时每半个月投喂一次药饵 。
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