茄子是一种典型的蔬菜 ， 根据品种的不同 ， 用法多样 。 茄子对疾病的康复具有相当高的价值 ， 而对生命力的提高属于有效范围 。 全国茄子栽培面积约300多万亩 ， 广东约10万亩 ， 分布于全省各地 ， 以湛江市等北运基地较为集中 。 广东栽培的茄子果形以长茄为主 ， 也有卵圆形和圆形等 ， 果色以紫红色为主 ， 也有白色、青色和紫黑色 。 随着北运市场需求量的增大 ， 北运基地也喜欢种紫黑色 ， 有亮泽的长茄、卵圆茄和圆茄 。
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茄子在浙江被称为六蔬 ， 广东人称为矮瓜 ， 是由印度引进 ， [3]茄子的营养较丰富 ， 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 ， 经过农科院的研究 ， 茄子不仅限于做菜 ， 也可以当作水果生食 ， 那是一种新品种——奶茄子 。
茄子的吃法荤素皆宜 ， 既可炒、烧、蒸、煮 ， 也可油炸、凉拌、做汤 。 吃茄子最好不要去皮 ， 因为茄子皮里面含有维生素 B ， 维生素B和维生素C是一对好搭档 ， 维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持 ， 带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收 。
与苦瓜同食 ， 苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用 。 而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效 。 二者搭配食用 ， 是心血管病人的理想菜 。 防紫癜与肉同食 ， 可补血 ， 稳定血压 ， 还可预防紫癜 。
茄子五月栽培管理要点
一、追肥技术
五月是茄子的高产时期 ， 对肥水的需求量很大 。 茄子喜水 ， 在五月的时候要注意经常保持土壤水分的充足 。 当缺水时可以进行浇灌和沟灌 。 浇灌时 ， 将肥料碳酸氢氨、磷酸一氨、硫酸钾溶解在水中 ， 浓度分别为0.3%、0.15%和0.2%左右 。 沟灌时用大水灌满一沟后 ， 再将以上肥料均匀的撒在沟中融化 ， 每亩用量分别可以为15-30公斤、10公斤和10公斤 。 如果不缺水 ， 则可以在每四株茄子中间挖一个窝 ， 在窝中放入充分腐熟的农家肥 。 注意 ， 追肥后都应该加大通风 ， 防止肥害和病害的发生 。
二、后期管理摘老叶：茄子除了要摘掉腋芽外还应该将下部的老叶摘除 。 部位为植株最下部的（最大的）茄子的下面保留一到两片叶子 ， 其余下面的都应该摘除 。
深挖沟：用挖沟的土将厢面加高 ， 可以防止水淹、增加土壤透气性、降低土温 。
三、茄子病虫到五月后 ， 茄子主要发病为灰/绵疫病、白粉病 。 灰/绵疫病：灰疫病成熟果实上出现淡褐色至褐色病斑 ， 微有凹陷 。 病害加重时 ， 整个果实呈黑褐色 ， 如果湿度增加 ， 果面产生灰白色霜状霉层 ， 逐渐软化腐烂 ， 发出恶臭 。 有时 ， 可在运输途中及店铺的摊位上发病；绵疫病在高温、高湿下最有利于病菌的生长发育 ， 当然也最有利于它侵染 。 所以在夏季高温多雨时 ， 可以看到大量的茄子腐烂并迅速长出又长又密的白毛 ， 即将成熟的大量茄子果实 ， 都被绵疫菌侵染 ， 形成烂茄子 。
【茄子五月栽培管理要点】防治方法：初始发病出现中心病株 ， 应立即拔除销毁并喷药防治 。 从雨季开始 ， 每隔7天喷一次1:1:200倍波尔多液进行防护 ， 效果很好 。 一旦发病 ， 必须立即施药 。 药剂有75%百菌清500-600倍夜 ， 50%甲基托布津可湿性粉剂800倍液 ， 40%乙磷铝可湿性粉剂200倍液 ， 64%杀毒矾500倍液等 ， 一般每隔7-10天喷1次 ， 连喷3-4次 ， 为防止形成抗药性每次用药宜采用不同种类药 。
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