火龙果的营养价值和功效如何挑选火龙果

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火龙果，仙人掌科、量天尺属植物，火龙果又称红龙果、龙珠果、仙蜜果、玉龙果，呈椭圆形，直径10-12cm 。果皮为红色或黄色，有绿色圆角三角形的叶状体，果肉呈白色、红色或黄色，种子是黑色。火龙果属于凉性水果，在自然状态下，果实于夏秋成熟，味甜、多汁。火龙果不但营养丰富、功能独特，很少有病虫害，几乎不使用任何农药都可以正常生长。
营养价值

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火龙果味道香甜，同时还具有很高的营养价值。火龙果是一种绿色、环保的果品，属于有疗效的保健养分食品。主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、钙、镁、钾等。富含大量果肉纤维，有丰富的胡萝卜素，维他命B1、B2、B3、B12、C等。每100g果肉中，含水分83.75g、灰分0.34g、粗脂肪0.17g、粗蛋白0.62g、粗纤维1.21g、碳水化合物13.91g、热量59.65千卡、膳食纤维1.62g、维生素C5.22mg、果糖2.83g、葡萄糖7.83g、钙6.3-8.8mg、磷30.2-36.1mg、铁0.55～0.65mg和大量花青素、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等。
功效和作用

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1、排毒护胃。火龙果中富含植物性白蛋白，这种物质会自动与人体内的重金属离子结合，然后通过排泄系统排出体外，以此起到解毒的功效。此外，白蛋白对胃壁还有保护作用。
2、美白减肥。火龙果富含美白皮肤的维生素C及丰富的具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌的水溶性膳食纤维。火龙果是低热量、高纤维的水果,可以有效预防以及减肥，同时具有非常有效的润肺、解毒、养颜、明目功效。
3、预防贫血。火龙果中的含铁量比一般的水果要高，铁是制造血红蛋白及其它铁质物质不可缺少的元素，摄入适量的铁质还可以预防贫血。
4、抗衰老、预防痴呆症。火龙果中的花青素是一种效果明显的抗氧化剂。它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用。花青素能有效防止血管硬化，从而阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风；花青素还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。
5、其他价值。火龙果果实汁多味清甜、除鲜食外、还可酿酒、制罐头、果酱等。花可干制成菜、颜色可提炼食用色素。
如何挑选火龙果

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1、购买火龙果时应用手感觉，选择越重的越好。因为火龙果密度越大，代表汁多、果肉丰满。
2、火龙果可以分为三类：白火龙果紫红皮白肉，品质一般；红火龙果红皮红肉，品质较好；黄火龙果黄皮白肉，品质最佳。
3、表面红色的地方越红越好，绿色的部分也要越绿的越新鲜，若是绿色部分变得枯黄，就表示已经不新鲜了。
食用禁忌