肥牛是牛的哪个部位的肉「关于肥牛相关知识盘点」

肥牛的英文是beefinhotpot,直译为“放在热锅里食用的牛肉” 。那么,肥牛是牛身上那个地方的肉呢?下面就随宾西牛牛一起来了解一下吧 。

肥牛是牛的哪个部位的肉「关于肥牛相关知识盘点」

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肥牛是牛的哪个部位肥牛其实并不是牛身上哪个什么部位,牛身上根本没有一个叫做什么「肥牛」的部位 。肥牛的意思是,“放在热锅里食用的牛肉” 。它既不是一种牛的品种,也不是单纯育肥后屠宰的牛,更不是肥的牛 。而指的是牛肉经过排酸处理后切成薄片,用在火锅内涮食的部位,被称为“肥牛” 。
可以说,肥牛采用的肉是除了牛身上的牛腩肉外,其他肉都可以做的,因为牛腩筋很多,不宜用来制作肥牛片 。
肥牛是牛的哪个部位的肉「关于肥牛相关知识盘点」

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肥牛是什么肉做的1、眼肉肥牛 。是肥牛中的上等精品,采用特级牛脊背中部肉,因肥瘦相间,形似眼状故称眼肉 。特点是涮食口感细腻如丝 。
2、上脑肥牛 。脊背上部肉,因接近头部帮故称上脑 。特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑,是涮食佳品 。
3、外脊肥牛 。采用外脊中后部肉,脂肪沉积于肉质一侧,红白相间美观异常,涮食、生食都可,外脊肥牛可分为5级外脊、A级外脊-F级外脊 。
【肥牛是牛的哪个部位的肉「关于肥牛相关知识盘点」】4、腹肉肥肉 。精选于肋骨后部肉,具有肥而不腻、瘦而不柴等特点,细嫩、清香、色鲜,适合涮食 。

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