天然食品防腐剂壳聚糖配方_天然食品防腐剂配方

配方简介天然食品防腐剂壳聚糖是一种新型的天然食品防腐剂，促进了我国食品添加剂工业的发展，同时又扩大了売聚糖的应用范围，提升了我国甲壳素的工业的深加工技术水平，具有很高的社会效益、生态效益和经济效益。
应用领域【天然食品防腐剂壳聚糖配方】天然食品防腐剂壳聚糖可作为天然食品防腐剂分别应用于腌制品、半干制品、发酵制品、果汁类、果蔬类的食品防腐保鲜中，视不同食品需要，壳聚糖防腐剂添加量为食品量的0.01%~0.5% 。
配方详情制作方法

原料：原料为脱乙酰度为85%以上、黏均分子量范围为（20~80)万的壳聚糖。
溶解：将原料壳聚糖溶解于1%~3%的醋酸中，壳聚糖质量浓度为1%~5% 。
水解：在步骤（2)配制的壳聚糖溶液中按壳聚糖溶液/浓盐酸体积比20:1加入浓盐酸，在60~90℃下水解6~10h 。
pH调节：水解结東后用10mol/L的NaOH溶液调节pH值在7.0~8.0,使壳聚糖沉淀出来。
离心分离：将调节pH后的水解液中的壳聚糖沉淀进行离心分离，用清水冲洗沉淀物，然后再进行离心分离除去水。
真空干燥：将经冲洗后再离心得到的沉淀物均匀分散在不锈钢盘上置于真空干燥箱中进行真空干燥，干燥条件为温度40~80℃,真空度0.08~0.095MPa，干燥至水分含量10%以下。
粉碎：将干燥后的売聚糖置于粉碎机中粉碎即可得到粉末壳聚糖防腐剂。

注意事项天然食品防腐剂壳聚糖各组分质量份配比范围为：浓度为1%~5%的壳聚糖溶液19~21、浓盐酸1 。