锅塌带鱼的做法
这道菜色泽金黄，肉质软嫩，鲜香不腻，含有丰富的优质蛋白、钙、维生素A等多种营养素 。
锅塌带鱼
原料：鲜带鱼500克，鸡蛋150克，面粉50克，清水400毫升 。
调料：酱油、料酒、葱末、精盐、白糖、味精、姜末、蒜末各适量，香油25毫升，花生油100毫升 。
锅塌带鱼的做法
1、将带鱼剁去头和尾尖，剖腹去内脏，刮掉腹内壁上的黑膜，冲洗干净，剁成10厘米长的段 。
2、带鱼段放入盆内，加入料酒、精盐、酱油、葱末、姜末，拌匀腌2小时左右 。
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3、鸡蛋磕入碗内，搅匀备用 。
4、炒锅上火，放入花生油，烧至温热，把腌好的带鱼段两面沾上一层面粉 。
5、再裹匀一层鸡蛋液，分多次放入，用微火把两面均煎至呈金黄色取出 。
6、原锅内倒入底油烧热，下葱末、姜末、蒜末，煸出香味，烹入料酒 。
7、再放入清水400毫升，加酱油、精盐、白糖、味精和煎好的带鱼段，用微火将汁塌至微浓，使带鱼入味，淋入香油，盛入盘中即成 。
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【锅塌带鱼的做法】木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
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