酸性硫酸钙在食品中应用有哪些？
【酸性硫酸钙在食品中应用有哪些？】酸性硫酸钙是一种新型的酸化消毒剂，酸性硫酸钙是以硫酸钙、硫酸、氢氧化钙为原料按比例混合，在特定的温度等条件下进一步反应而得 。能够在水果、蔬菜、水产品和肉类等食品保鲜中的应用效果 。接下来小编为大家详细讲解酸性硫酸钙在食品中的应用 。
文章插图
酸性硫酸钙在食品中应用具有杀菌保鲜优点、安全无毒、低腐蚀性、能有效改善和保持食物的口味风格，又能有效保持和改善食物的营养成分，在食品的应用中非常的广泛 。
1、肉制品
用于对香肠、火腿、家禽肉、肉糜等即食肉制品的防腐保鲜 。通过对即食肉制品的喷洒，能有效杀死或预防包括单核细胞增生性李斯等菌在内的嗜冷菌和中温菌，可有效保持这些肉制品的新鲜度，延长食物的保质期 。
2、冷鲜肉
用于对家畜屠宰用水的处理，以控制病菌对鲜肉的污染以及对牛肉、猪肉、羊肉等冷鲜肉的防腐保鲜 。并且，还能通过对冷鲜肉的浸泡或喷淋，起到有效抑制沙门氏菌感染的作用，可有效保持冷鲜肉的新鲜度，以延长冷鲜肉的配送时间 。
3、果蔬
用于对番茄、梨子、荔枝、柑橘等新鲜果蔬的防腐保鲜 。作为保鲜杀菌剂，在采摘后或运输前对新鲜水果进行喷洒，可增加保质期，减少腐烂损失；作为杀虫剂，替代其它有害的软体昆虫杀虫剂，减少树叶和果品的霉变；作为果品烘干前切片时所用添加剂，替代硫磺以消灭硫酸残留物，保持干果的色泽；作为蔬果罐装添加剂，在罐内直接加入制剂成品，可取消或减少加压杀菌操作，起到防止褐变的抑菌作用，减少罐装能源成本 。用于水果沙拉、鲜切水果、鲜切土豆等，也同样具有良好的预防褐变效果 。
4、水产品
用于对鱼、虾、贝等水产品的防腐保鲜 。通过对水产品的浸泡，可以有效防止水产品的腐烂，提高水产品的储运效果 。
5、奶制品
用于对奶酪等奶制品的杀菌防腐 。青霉菌等霉菌是造成奶酪变质的重要因素之一，即使在低温贮存条件下，奶酪中的酸值也不足以抵制霉菌和细菌的生长，酸性硫酸钙在使用后杀菌效果显著提高 。
6、粮食
用于对粮食的防霉处理等 。真菌类中的霉菌，酵母菌和病原真菌等经常寄附在粮食及其制品的表面和内部，使粮食出现变色、变味、发热、生霉等症状，安全无毒的酸性硫酸钙能有效抑制大部分有害微生物的繁殖生长 。
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