做虎皮青椒时，不起皮还不入味？原来第一步就错了

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虎皮青椒

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配料：
辣椒适量、细香葱适量、蒜适量、生抽 2勺、老抽 1勺、陈醋 1勺、白糖适量
烹饪步骤：
1.准备食材

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2.辣椒去籽，切段备用。大蒜去皮剁碎

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3.调制料汁。碗中放1勺老抽、2勺生抽、1勺陈醋、适量白糖，搅拌均匀即可

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4.锅中留油，放入青椒段，加入葱蒜爆香，翻炒均匀

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5.倒入碗汁、淋上少许水淀粉，翻炒均匀即可

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烹饪小贴士：
1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚；顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。2、有弹性的很新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。3、四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室” 。也就是说，后面有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
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【做虎皮青椒时，不起皮还不入味？原来第一步就错了】