海参虾仁云吞
【海参虾仁云吞】材料：
肥瘦猪肉500g.小葱两根.姜少许.虾仁200g.海参一只、五香粉少许、盐少许、蚝油少许、生抽少许.鸡蛋一枚、云吞皮500g.油菜300g.香菇四枚
制作过程:
1. 肉挑选带一点肥的 ， 绞成肉馅 ， 剁入葱姜沫 ， 虾仁去虾线洗净备用 ， 海参我用得是发好的 。准备齐放入大碗 。
2. 虾仁剁成虾蓉 ， 我用刀剁的 ， 口感会比机器打的好一些 。海参剁碎 ， 不要太碎 ， 不然吃不出海参口感 。打入一个鸡蛋 ， 加入盐、五香粉、生抽、蚝油 ， 筷子顺方向搅拌上劲 ， 放一旁备用 。
3. 云吞皮一般市场都有 ， 很便宜 ， 2元钱的就够用 。包云吞的时候就是把仙儿放皮儿中间 ， 错角对折 ， 然后把两边拿一点肉馅儿汁沾一下 ， 对角捏上 ， 即可定型 ， 叠成元宝状 。
4. 准备一个汤碗 ， 放入鸡精 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 香醋 ， 麻油 。兑入高汤 ， 没有高汤放开水冲开调味品 ， 把烫好油菜香菇放入碗中 。坐开一锅热水 ， 将云吞放入沸水中 ， 勺背轻推云吞防粘连 。煮3分钟后捞出 ， 盛入预备好的汤料中 。
