皇帝菜茼蒿的区别

在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香，令爱吃它的人欲罢不能，那么作为秋冬时令菜，茼蒿有哪些家常做法呢，马上来看一看吧。

文章插图
茼蒿的营养价值
1、茼蒿含有许多可在体内发挥维生素A效力的β-胡萝卜素
2、含有丰富的食物纤维
3、含有丰富的维生素C
4、含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐
【食量建议】：每餐50~100克
【适宜人群】：高血压患者、贫血患者适宜
【禁忌人群】：胃虚泄泻的人忌食
茼蒿的食用效果
1、美容养颜
要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。
2、养心
茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分。
3、整肠健胃
茼蒿能促进肠胃的运动，尤其对因内脏功能降低而引起的肌肤粗糙问题最为有效。
4、去除胆固醇
茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。
5、降血压利小便
茼蒿也含有丰富的钾，能将盐分运出体外，对于患高血压的人来说可以说是最佳的食用蔬菜。
茼蒿的家常做法
1、蒜蓉茼蒿
油
1)先用热爆香。
茼蒿
2)倒入，大火快炒。
盐
3)加调味，起锅。
2、凉拌茼蒿
茼蒿
1)大号汤锅装大半锅水，置炉上开大火，烧开。放入烫10秒。
2)捞出沥水能后，切段。
橄榄油
3)不粘锅置炉上开中小火，放入，炒香，丝，丝和末。
盐
4)关火后，依次放入剩余料(1/2茶匙、2.5茶匙、1 /4茶匙、1大匙、香2茶匙、2茶匙)拌匀，将汁浇到烫好切段的茼蒿上拌匀即可。

文章插图
3、生拌茼蒿
茼蒿
1)洗净，择下茼蒿叶备用
味极鲜、醋、香油、盐、味精调成
2)汁
花生米
3)炸过去皮，捣成花生碎
蒜泥
4)蒜捣成备用
5)料准备好以后，将蒜泥倒入调味汁中搅匀，倒在茼蒿叶上，撒上花生碎调匀即可
4、茼蒿炒鸡蛋
鸡蛋加盐
1)打散备用
茼蒿
2)将洗净的放入开水中略烫一下
3)锅内做油倒入鸡蛋，用筷子将鸡蛋打散摊熟
枸杞
4)放入茼蒿、加入少量的盐、调味
5、上汤茼蒿蚝仔
蚝仔，茼蒿
1)都清洗干净备用。
油
2)锅内热爆米和姜丝后倒入沥干水分的蚝仔翻炒。
高汤
3)炒出香味后倒入一碗，加。
4)把洗干净的茼蒿倒入锅内。
5)盖上锅盖焖煮几分钟。
鸡精
6)待锅内的茼蒿熟了加入半勺，搅拌均匀即可出锅。
7)再倒入少许花生油在上层即可。
6、茼蒿水晶饺
馅料：猪肉馅100克、茼蒿200克、大蒜5克、虾皮10克、盐3克、白胡椒粉2克、香油5克
皮料：澄面150克、生粉50克、盐1克、开水210克、色拉油少许
馅料制作
1)茼蒿洗净，切碎，放入少许盐，搅拌均匀，腌渍十分钟
2)用笼布挤掉水分，将挤掉水分的茼蒿放入碗内
3)猪肉馅倒入少许香油，搅拌均匀，加入少许盐
4)放入少许白胡椒粉，搅拌均匀，将肉猪肉馅放入茼蒿的碗内
5)放入少许虾皮、蒜末，搅拌均匀，成为饺子馅
饺子皮制作及包法
1)将粉类混合，慢慢倒入沸水，边倒边搅拌，加入少许色拉油
2)将搅拌好的粉团揉成光滑的面团，将面团揪成小团，擀成薄薄的饼皮，用模具取形
3)取一个饺子皮，填上饺子馅，捏上褶子，捏合
【皇帝菜茼蒿的区别】4)蒸蓖上面刷油，将饺子码在蒸蓖上，蒸锅烧开水，将蒸蓖放入锅内，蒸5分钟左右，关火即可，趁热食用