木耳泡发得又快又干净
大家好 ， 我是傻姐美食 ， 生活中唯有美食和美景不可辜负 。夏天少不了凉菜 ， 凉菜少不了木耳 ， 天气一热 ， 我家餐桌必备凉拌木耳 ， 清爽开胃 ， 就是吃不厌 。都知道木耳是干货 ， 吃之前需要泡发 ， 很多人自己做木耳总是不如饭店做的清脆 ， 这都是浸泡方法不对导致的 ， 直接影响口感 。今天就和大家分享下泡木耳的小技巧 ， 怎样才会泡得又快又干净呢？一起来看看吧 。
关于泡木耳 ， 每个人对自己的方法都是各持己见 ， 有人喜欢用热水 ， 觉得既快又杀菌 ， 认为热水有消毒作用 ， 可却忽略了木耳属于菌类 ， 温度过高会损失营养成分 。有人喜欢用冷水 ， 虽然时间长 ， 却可以晚上泡发 ， 不占用时间 ， 一觉醒来就泡好了 ， 却忽略了浸泡时间长会滋生细菌 ， 这两种方法都是最用的 ， 但都不可取 。
木耳在晾晒的过程会有灰尘散落 ， 所以一定要洗干净 ， 家里有亲戚是做大厨的 ， 分享了两个泡木耳的小方法 ， 快速实用 。多数人泡木耳只知道用清水 ， 却不知道需要多加一步才会泡发得又快又干净 。
方法一：取一个大碗加满温水 ， 不是冷水也不是热水 ， 手放进去温温的感觉刚好 ， 然后加适量盐和面粉搅拌均匀 ， 多加一步指的就是加这两位料 ， 再放入木耳 。温水能促进发酵 ， 和发面是一个道理 ， 盐有杀菌作用 ， 面粉能把脏东西粘下来 ， 这个方法基本上半个小时就能泡发好 ， 然后再冲洗几遍 ， 木耳就非常干净了 。
【木耳泡发得又快又干净】方法二：温水加白糖浸泡法 ， 碗中加入温水 ， 加一勺白糖搅拌至融化 ， 放入木耳浸泡 ， 白糖有发酵作用 ， 木耳遇到白糖发得格外快 ， 然后冲洗干净即可 。这两种方法都是饭店最常用的 ， 所以别再只会用清水了 ， 加点白糖或者盐和面粉 ， 木耳干净又快速 。
需要注意的是 ， 不要为了省事一次泡很多 ， 木耳要现吃现泡 ， 否则隔夜木耳会产生不健康物质 ， 影响食用 ， 这一点也是很多人忽略的 。
泡木耳别只用清水了 ， 大厨教你如此做 ， 时间短、木耳干净又香脆 。炎炎夏日 ， 没有什么比一盘凉拌木耳更爽口了 ， 您喜欢吃木耳吗？关于如何泡发木耳就分享到这里了 ， 对此您怎么看？如果您也有泡发木耳小技巧 ， 欢迎评论区留言分享 ， 让更多朋友学习受益吧 。
