小米是深黄还是浅黄好
小米个头很小，营养价值却是丰富，富含的色氨酸，胡萝卜素，维生素B1等，所以小米熬粥享有“代参汤”的美誉，有健脾养胃，安神助眠的作用，也是体虚的滋补佳品之一 。
在市场选购我们经常可以看到，小米表面黄色不一，颜色有金黄色和暗黄色的，为什么导致小米颜色上的差异，今天我们就来研究一下咯！
如果在自然生长的前提下，我们认为如果小米颜色比较黄，营养价值就越高，小米的黄色主要来源于类胡萝卜素、玉米黄素、叶黄素等；
但如果小米是经过“人为加工染色”的，就是另一回事了 。比如通过染色的手段，或者用碱水洗等手段都能使陈小米发黄，充当“新米”来以次充好，这类的米如果长期大量食用危害人体健康，如果是发霉后的小米（可能含有黄曲霉素）经过染色，甚至具有致癌的风险 。
所以，要想吃到天然的小米，如何分辨“冒牌货”就显的至关重要了，可以通过如下方法鉴别：
1.看小米表面的颜色光泽
正常生长的小米颜色光泽明亮，颜色均匀 。如果是染色小米光泽较暗沉，颜色不均匀，有些可能胚芽发黑，如果觉得还是不好分辨，具体可以往下看 。
2.嗅一嗅小米的气味
正常的小米，闻起来没有异味，但如果是染色的小米，闻起来有种染色素的味道 。
3.小米水洗法
可以用温水洗一下小米试试，正常的小米用温水清洗，小米的水颜色不变黄，而染色小米清洗后的水颜色发黄 。
【小米是深黄还是浅黄好】4.熬煮方法辨别
陈小米由于存放时间过长，细胞壁硬化，将小米熬煮后粘度糯性大不如前，而且闻起来米粥香味很淡 。
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