平泉土特产，茶糖
【平泉土特产，茶糖】
茶糖
茶糖，顾名思义，一种有着茶味道的糖，味道甜而不腻，略带茶香，别具一格 。茶糖的加工，主要是利用糖果工业的设备和工艺，将茶叶提取出来的有效成分与糖、奶、果汁、巧克力、淀粉、维生素和各带有保健性的植物添加剂等结合在一起，形成独特的风味，使人们在享受美味糖果的时又能尝到茶叶的滋味，同时具有一定的保健作用 。
茶糖的品质主要决定于茶提取液的浓度、色香味和茶与糖的比例 。在加工工艺中要注意茶提取液的用量、茶提取液进入糖胚中的时间和温度 。总之，适时掌握温度、时间，防止茶可溶物在高温下发生氧化、缩合、降解作用，时制作茶糖的关键问题 。根据有关资料分析，如茶叶糖果中茶多酚的含量过少，无茶味，不能体现茶有效成分的作用，过多则易产生苦味，最适含量可以控制在100-150毫米/100克茶糖，这样，茶叶与奶、糖和其他添加物之间就能互相协调，既具有糖果的风味又具有茶叶的回味 。茶糖的加工工艺和配方，是制作茶糖提高品质的保证 。优良的工艺和配方才能使茶糖造型整齐、表面平整、质地均匀、软硬适中，具有良好的韧性和弹性，不顶嘴，不粘牙，茶味适中爽口 。
推荐阅读
- 承德特产有哪些？平泉滑子菇介绍
- 河北哪里蘑菇基地最多？平泉香菇介绍
- 庄河土特产有哪些？庄河大米介绍
- 山东有什么著名的土特产
- 长沙土特产八角溪茶叶特点介绍
- 甘肃有哪些土特产？哈达铺当归介绍
- 拜泉土特产，拜泉县黄肉牛
- 彭水土特产彭水大脚菌
- 土特产淘宝店好做吗？淘宝卖土特产需要什么？现在还赚钱么？
- 正定县的土特产，正定马家卤鸡