酱牛肉、米粉肉、海鲜大咖，低脂高蛋白，满满的力量与活力，为冬奥健儿加油( 三 )
文章图片
白灼汁：
白灼汁是粤菜中常用的一种调味料 ， 能够保留食材的爽、嫩、滑的特点 ， 烹饪海鲜和蔬菜时 ， 可使菜品鲜香而不寡淡 。
文章图片
文章图片
窍门：
白灼汁可增加海鲜的复合味 。调味料后放可以增加白灼汁的香气 ， 同时保留蔬菜的味道 。
-02-
海鲜焯煮
另一锅 ， 倒入清水 ， 下入牡蛎、桃花蛸、海螺肉、夏夷贝、刀把儿蛏子、海肠等焯水 。注意：将不容易熟的先下锅 ， 焯煮好后捞出备用 。
文章图片
文章图片
窍门：
海鲜分开焯煮 ， 更易保留其口感和鲜味；
夏夷贝焯到七成熟 ， 有利于之后的烹制能够让食材统一成熟；
刀把儿蛏子是山东烟台的特色海鲜 ， 因外形如同刀把儿而得名 。
-03-
食材打底味
锅中清水 ， 加入一点盐、鸡精、葱段、料酒 ， 依次放入夏夷贝、海螺肉、牡蛎、桃花蛸 ， 煮制 ， 然后捞出备用 。注意：易熟的食材无需打底味 。
文章图片
文章图片
-04-
准备配菜
准备好洋葱丝、大葱丝、鲍芹丝、老油咸菜、炸土豆丝 。
文章图片
文章图片
老油咸菜：用虾油和鱼卤腌制发酵而成 。
-05-
调汁
将煮好的海鲜和配菜一起摆盘 ， 如果想吃清淡的 ， 可以直接蘸白灼汁吃 。
文章图片
文章图片
如果想要吃辣的口味 ， 可以试试下面的料汁：
锅中倒油 ， 下入干辣椒和香葱 ， 注意：油温不要太高 ， 否则容易炸煳食材 ， 加入白灼汁 ， 然后加入香菜段、香油 ， 最后浇在海鲜上 ， 放几粒花生米即可 。
文章图片
文章图片
可以直接吃 ， 也可以在山东煎饼上涂点香辣酱 ， 然后把食材包起来吃 。
文章图片
文章图片
咬下一口卷好的煎饼 ， 立刻能感受到唇齿间的鲜滑弹嫩~关键是这份特别的海鲜大咖营养丰富 ， 热量低 ， 超级适合需要控制体重的运动员！
文章图片
文章图片
美食能够带来力量与活力 ， 你想为冬奥健儿做什么菜呢？欢迎和我们留言互动~
【酱牛肉、米粉肉、海鲜大咖，低脂高蛋白，满满的力量与活力，为冬奥健儿加油】来源：北青网
推荐阅读
- 张忠德、林定坤入选2021年岐黄学者支持项目
- 活资源、兴产业，汇川乡村集体经济展现新活力
- 女孩子外冷内热，怎么办？
- 广誉远龟龄集、定坤丹、安宫牛黄丸入选北京冬奥会中医药展
- 王者荣耀：皮肤碎片换取25个皮肤，马可波罗、花木兰、项羽皮肤
- 王者荣耀：瑶妹、干将莫邪、关羽3个英雄如何让对手迷惘
- 炸鸡柳加个料汁，外焦里嫩、酸甜开胃，一盘被我和孩子吃了个精光
- 百度杯王者荣耀电竞赛a、b两组争夺冠军荣耀
- 王者荣耀体验服更新：金蝉、孙尚香、孙膑、巨人之握调整
- 王者荣耀s15赛季更新后，张飞、阿古朵、露娜等英雄表现优秀