舌尖上的美食之徐州小吃，来这不可错过的两种特色美食，超好吃( 二 )
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第一是和面和醒发 ， 需要1小时左右 。醒发以后 ， 分割成小剂子 ， 别太大也不太小 。一定要多揉搓一段时间 ， 排除里面的气泡 ， 撒一点面粉 ， 擀饼的时候不会粘在一起 ， 擀的饼一定要薄一些 ， 越薄越好 。以前都是用鏊子来烙 ， 一点油都不需要加 ， 几乎放入锅中用不了十秒就熟了 ， 白色的饼 ， 淡淡的味道 。这一摞很快就会烙好 。
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注意事项：
烙饼的时候 ， 要注意火候 ， 7-8秒一个饼 ， 不要走开 ， 用大火烙就行 ， 很快就会烙好 ， 而且口感也很酥脆 ， 放置一段时间 ， 就很劲道 ， 大家可以尝试一下 。烙好以后 ， 放在筐子中 ， 盖上笼布 ， 时间越长越有嚼劲 。
这两款美食还不错吧 ， 有机会一定要去徐州品尝一下哦 。
【舌尖上的美食之徐州小吃，来这不可错过的两种特色美食，超好吃】来源：搜狐
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