这些闽派糕点，在老华侨的记忆里挥之不去( 三 )
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▼咸真酥
咸真酥是面粉中加了猪油和葱花烤制而成的 ， 口感咸甜适中 ， 吃起来酥脆油润 ， 类似桃酥 ， 但味道偏咸一些 ， 而且还夹杂着胡椒的余味 。
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▼黄米糕
黄米糕是用面粉、米粉、鸡蛋和白糖混合 ， 上笼蒸熟后制成 ， 黄米糕像发糕一样蓬松 ， 口感甜而不腻 。福建人多用作早餐的点心 。
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▼麻芝
麻芝也叫马佬、麻粩 ， 即在由糯米、麦芽糖制成的圆柱形点心条外面裹上芝麻 ， 是每年春节祭灶王爷必备的点心之一 。香甜可口 ， 酥脆松软 ， 因甜而不腻 ， 有嚼劲 ， 不粘牙 ， 令人口齿留香 ， 回味无穷 。
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▼雪片糕
雪片糕是将熟糯米碾成粉 ， 加入适量糖后搅拌均匀并压实 ， 然后上锅蒸制 ， 经发酵产生黏性即可食用 。雪片糕质地滋润细软 ， 入口即化 ， 并带有清甜软糯的味道 。
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▼鸳鸯饼
鸳鸯饼是选用精猪肉和小麦精粉为原料 ， 在内外七层的酥脆面皮里裹了肉松和麻薯红豆两种馅料 ， 两两相扣 ， 并因此而得名 。鸳鸯饼皮薄筋道 ， 香而不腻 ， 鲜香味美 。
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▼碗糕
碗糕又叫发糕 ， 是立夏时的节令食品 。具体做法是 ， 在碗里抹上食用油 ， 倒入米浆 ， 表面撒上芝麻后 ， 再上笼蒸熟 ， 碗糕松软绵甜 ， 既好吃又有营养 。
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▼橘红糕
橘红糕是泉州各地在传统节日和婚庆时的必备甜品和配茶佳品 ， 由糯米与白糖为主料制作而成 。橘红糕为半透明状 ， 呈米白色 ， 外沾一层稀薄的正清粉 ， 晶莹剔透 ， 嫩甜鲜爽 ， 富有弹性 ， 清津适口 。
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▼花包
花包的馅料以花生碎、冬瓜糖、芝麻和白糖为主 ， 闻起来十分香 。泉州举办传统婚俗时 ， 纳彩的礼物中 ， 除金器外 ， 花包和鲜花最为重要 ， 其数量也是最多的 。
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▼永春白粿
白粿也叫冬米粿 ， 是永春特色美食 。白粿用优质粳米饭舂制而成 ， 每块粿面印有瓜果和稻穗状等花纹 ， 以象征兴旺吉祥、财源滚滚 。
白粿是人们在清明、冬至、“七月半”、过年等节令和婚丧嫁娶时的美食 ， 也是馈赠亲友的高级礼物 。白粿清香柔韧 ， 可以炒着吃 ， 也可以蒸或煮后当甜食 。
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