蹲点报告?寒战|用歌声御寒!记者从凌晨到清晨体验滨州快餐制销

齐鲁晚报·齐鲁壹点 采访人员 陈景英
冬夜凌晨 , 你在哪儿?是在温暖的房间香甜酣睡 , 还是在寒冷的黑夜坚守岗位?黑夜中 , 总有那么一群人 , 他们不畏酷暑 , 不惧严寒 , 为了生计早出晚归 , 辛苦劳作 。他们在寒冬黑夜中亮起一盏灯 , 照亮自己也温暖了别人 。
12月27日凌晨三点半 , 齐鲁晚报·齐鲁壹点采访人员穿过黑夜 , 走近餐饮人 。去体验他们在寒冬里的坚守 , 感受食物从指尖到唇齿间的温暖瞬间 , 捕捉那些餐饮人让寒冬与热食碰撞出的有味清欢 。
觅食——开启寻味之旅
壹点采访人员要去的是位于无棣县城区的一家早餐店 。无棣县属于山东滨州 , 位于山东省最北部 。1963平方千米的土地上 , 生活着40多万地道的北方人 。
北方的风土人情 , 孕育北方的饮食特色 , 单以早餐来讲 , 主食以包子、馒头、饼为主 , 搭配各类粥汤 , 辅以各种小咸菜 。壹点采访人员也将用手做面点、做粥 , 感受食物的温度 。
一出家门 , 从温暖的房间强行塞进这寒冬里 , 一阵冷风扑面而来 。嘶~一个激灵 , 睡意瞬间全无 , 此时温度是零下8度 , 而今天的最高温也不过3度 , 又是一个大冷天 。
夜黑的很纯粹 , 安静的不忍惊扰 。月华流泻在冷梆梆的地面上 , 走向停车场的脚步声 , 回响得异常清脆 。
凌晨四点 , 很多人都还沉浸在梦乡 。街道上人车稀少 , 交通信号灯还缓慢地闪烁着黄灯 。无棣县城区几乎所有的店铺都关着门 , 而在棣丰街道港澳城小区边上 , 这家早餐店 , 却是灯火通明 。一年四季 , 无论严寒酷署 , 每一天都是从黑夜开始再到黑夜结束 。
今天 , 壹点采访人员将在这里 , 觅食烟火 , 感受早餐营业人披星戴月地劳作 , 记录这寒冬与热食的碰撞 。
粥——寒冬清晨 , 寻一碗热切的烟火
在清冬寒晨来一碗粥香的弥漫 , 吃一顿热乎的早餐 , 又何尝不是一种清欢 。静候 , 等米香的绽放 , 待她弥散出清香;熬煮 , 从黑夜到清晨 , 酝酿一场色彩的碰撞 。
这家名叫“一粥七天”的早餐店 , 把粥成了招牌 。为了让这碗烟火能准时触及食客的味蕾 , 做粥人从凌晨三点便开始熬煮 。精心挑选原材料 , 熬煮出八宝粥、皮蛋瘦肉粥等十余种粥品 。
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穿过餐厅 , 在厨房里 , 员工们正忙得热火朝天 , 与屋外的清冷截然不同 , 这里烟火正浓 。
“来啦 , 小心锅 。”餐馆老板马振金一边搅动着锅里的八宝粥 , 一边提醒着壹点采访人员 。马振金今年39岁 , 从事餐饮行业仅两年 , 却把这家小店经营得有声有色 。
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“您几点开始熬的?”壹点采访人员靠近大锅时 , 一阵香甜的气味就钻进了鼻腔 , 跑进了口腔 。
“三点开始熬 , 已经熬了一个多小时了 , 得熬够三个半小时 , ”马振金观察着锅里 , 不敢有丝毫懈怠 , “我熬粥用的材料都是我精心挑选的优质材料 , 这八宝粥真材实料 , 越熬越粘稠 , 香味越浓郁 。”
面点——美味随温度膨胀
与此同时 , 面点小分队也在紧张地忙碌着 。不到五点钟 , 闫阿姨已经把十余种馅料都备好了 , 韭菜鸡蛋、茴香鸡蛋、茄子辣椒、冬瓜肉、粉条肉 , 还有土豆、南瓜陷等 。

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