蹲点报告?寒战｜用歌声御寒！记者从凌晨到清晨体验滨州快餐制销
齐鲁晚报·齐鲁壹点 采访人员 陈景英
冬夜凌晨 ， 你在哪儿？是在温暖的房间香甜酣睡 ， 还是在寒冷的黑夜坚守岗位？黑夜中 ， 总有那么一群人 ， 他们不畏酷暑 ， 不惧严寒 ， 为了生计早出晚归 ， 辛苦劳作 。他们在寒冬黑夜中亮起一盏灯 ， 照亮自己也温暖了别人 。
12月27日凌晨三点半 ， 齐鲁晚报·齐鲁壹点采访人员穿过黑夜 ， 走近餐饮人 。去体验他们在寒冬里的坚守 ， 感受食物从指尖到唇齿间的温暖瞬间 ， 捕捉那些餐饮人让寒冬与热食碰撞出的有味清欢 。
觅食——开启寻味之旅
壹点采访人员要去的是位于无棣县城区的一家早餐店 。无棣县属于山东滨州 ， 位于山东省最北部 。1963平方千米的土地上 ， 生活着40多万地道的北方人 。
北方的风土人情 ， 孕育北方的饮食特色 ， 单以早餐来讲 ， 主食以包子、馒头、饼为主 ， 搭配各类粥汤 ， 辅以各种小咸菜 。壹点采访人员也将用手做面点、做粥 ， 感受食物的温度 。
一出家门 ， 从温暖的房间强行塞进这寒冬里 ， 一阵冷风扑面而来 。嘶~一个激灵 ， 睡意瞬间全无 ， 此时温度是零下8度 ， 而今天的最高温也不过3度 ， 又是一个大冷天 。
夜黑的很纯粹 ， 安静的不忍惊扰 。月华流泻在冷梆梆的地面上 ， 走向停车场的脚步声 ， 回响得异常清脆 。
凌晨四点 ， 很多人都还沉浸在梦乡 。街道上人车稀少 ， 交通信号灯还缓慢地闪烁着黄灯 。无棣县城区几乎所有的店铺都关着门 ， 而在棣丰街道港澳城小区边上 ， 这家早餐店 ， 却是灯火通明 。一年四季 ， 无论严寒酷署 ， 每一天都是从黑夜开始再到黑夜结束 。
今天 ， 壹点采访人员将在这里 ， 觅食烟火 ， 感受早餐营业人披星戴月地劳作 ， 记录这寒冬与热食的碰撞 。
粥——寒冬清晨 ， 寻一碗热切的烟火
在清冬寒晨来一碗粥香的弥漫 ， 吃一顿热乎的早餐 ， 又何尝不是一种清欢 。静候 ， 等米香的绽放 ， 待她弥散出清香；熬煮 ， 从黑夜到清晨 ， 酝酿一场色彩的碰撞 。
这家名叫“一粥七天”的早餐店 ， 把粥成了招牌 。为了让这碗烟火能准时触及食客的味蕾 ， 做粥人从凌晨三点便开始熬煮 。精心挑选原材料 ， 熬煮出八宝粥、皮蛋瘦肉粥等十余种粥品 。
【蹲点报告?寒战｜用歌声御寒！记者从凌晨到清晨体验滨州快餐制销】
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穿过餐厅 ， 在厨房里 ， 员工们正忙得热火朝天 ， 与屋外的清冷截然不同 ， 这里烟火正浓 。
“来啦 ， 小心锅 。”餐馆老板马振金一边搅动着锅里的八宝粥 ， 一边提醒着壹点采访人员 。马振金今年39岁 ， 从事餐饮行业仅两年 ， 却把这家小店经营得有声有色 。
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“您几点开始熬的？”壹点采访人员靠近大锅时 ， 一阵香甜的气味就钻进了鼻腔 ， 跑进了口腔 。
“三点开始熬 ， 已经熬了一个多小时了 ， 得熬够三个半小时 ， ”马振金观察着锅里 ， 不敢有丝毫懈怠 ， “我熬粥用的材料都是我精心挑选的优质材料 ， 这八宝粥真材实料 ， 越熬越粘稠 ， 香味越浓郁 。”
面点——美味随温度膨胀
与此同时 ， 面点小分队也在紧张地忙碌着 。不到五点钟 ， 闫阿姨已经把十余种馅料都备好了 ， 韭菜鸡蛋、茴香鸡蛋、茄子辣椒、冬瓜肉、粉条肉 ， 还有土豆、南瓜陷等 。
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