认识食物CP，有些同烹同食是“黄金搭档”，有些却是“欢喜冤家”
食物中有一些适宜同烹或同食的“黄金搭档” ， 它们合用或可加强某种共同功效 ， 或可使营养构成更趋完美 ， 或其中一方可消除另一方的不良作用 。但是 ， 食物中有一些不宜同烹或同食的“冤家” ， 它们或可破坏对方的营养 ， 或在硬是“拉郎配”的情况下 ， 产生不利于健康的物质 。
在日常饮食及烹饪中 ， 我们要“投其所好” ， 发挥不同事物对人体的良好作用而避免不利影响 。
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食物中的“黄金搭档”
黄金搭档1：羊肉与生姜
羊肉温补肾阳 ， 生姜祛风散寒、暖胃止痛 ， 两者搭配食用 ， 既可温阳祛寒止痛 ， 又能祛羊肉之腥膻 。寒冷的冬季以及腹寒疼痛、寒凝痛经、风湿者食用尤佳 。
黄金搭档2：鲤鱼与米醋
食鲤鱼有利水的功效 ， 米醋具有利湿的作用 ， 两者搭配 ， 则利水化湿之效更强 。湿气过大(可见食欲缺乏、倦怠乏力、身体困重、舌苔厚腻、大便溏泄等症)的人群或地区适宜食用 。
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黄金搭档3：豆腐与鱼类
豆腐煮鱼 ， 不仅味道鲜美 ， 而且可预防骨质疏松、小儿佝偻病等缺钙引起的疾病 。豆腐中含有大量钙元素 ， 但若只吃豆腐 ， 机体对钙的吸收率会很低 ， 而与富含维生素D的鱼肉一起吃 ， 可大大增加机体对钙的吸收与利用 。
黄金搭档4：豆腐与萝卜
豆腐含丰富的植物蛋白 ， 多食会引起消化不良 。(白)萝卜行气除胀、助消化 ， 两者同食 ， 豆腐的营养易为人体消化吸收 。
黄金搭档5：菠菜与胡萝卜
研究报告披露 ， 每天进食一定量的菠菜和胡萝卜 ， 可明显降低脑卒中危险 。如每天吃1份菠菜的女士比1个月吃1份者的脑卒中概率低了53% ， 每天吃五份胡萝卜者比不吃者低68% 。
两者合用具有协同作用 。这主要得益于胡萝卜素 ， 它转化成维生素A后可防止胆固醇在血管壁上沉积 ， 保持脑血管通畅 ， 从而防止脑卒中 。
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黄金搭档6：禽蛋与豆谷
禽蛋的营养成分主要是蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等 。蛋黄中含有磷脂酰胆碱和胆固醇 ， 维生素A、D、B含量较丰富 ， 还含有钙、磷、铁、钾、镁、钠、铜等矿物质 ， 鸡蛋脂肪中不饱和脂肪酸含量也较高 ， 达58% 。
禽蛋与豆类和谷类搭配混合食用时 ， 能补充谷类和豆类食物蛋白质甲硫氨酸的不足 ， 完善食物的营养构成 。
食物中的“欢喜冤家”
欢喜冤家1：马铃薯与柿子
食入马铃薯后 ， 人体胃肠中会产生大量盐酸 。柿子在较强的酸性环境中会产生沉淀 ， 沉淀物积结在一起 ， 形成不溶于水的团块 。这些团块难以消化 ， 若排泄不掉 ， 则会在胃里形成结石 ， 导致胃结石的发生 ， 引起食欲缺乏、消化不良、消瘦、乏力 ， 影响身体健康 。
欢喜冤家2：牛奶与糖同煮
为了增加口感 ， 有些人喜欢在煮牛奶时加糖 。殊不知 ， 这样会破坏牛奶中的赖氨酸 。牛奶与糖同煮 ， 在高温下可发生美拉德反应 ， 生成一种有毒物质———果糖基氨酸 。这种物质不能被人体消化吸收 ， 并会对牛奶中的赖氨酸产生破坏 ， 而后者具有健脑作用 ， 对儿童发育具有重要意义 。
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