做饭菜给客人 8道经典家常菜下厨必学家里来客人再也不用怕做菜了翻炒

川菜肉丝

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材料:
瘦肉200克，榨菜150克，或1/4个萝卜，3或5个小葱
1/4茶匙盐、1茶匙料酒、1茶匙淀粉和1汤匙清水。
食用油1汤匙，鸡精少许，粗辣椒粉1茶匙
练习:
1.猪肉丝切片，切丝。不要太瘦。太薄容易炸，入口的味道不真实；
2.加入盐、料酒、淀粉和水；
3.抓浆腌制20-30分钟；
4.将芥菜切成丝，用水洗净，浸泡20-30分钟；
5.浸泡好的芥菜再次冲洗干净，挤出水分备用；
6、胡萝卜切成丝，小葱切成段；
7.起锅，将胡萝卜放入热锅翻炒，待油凉至软；
8.加入肉丝继续翻炒至肉丝变色；
9.加入芥末，翻炒均匀；
10.加入辣椒粉；翻炒均匀；
11.加入少许鸡精翻炒均匀；
12.加入小葱，翻炒均匀。
青椒炒培根

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配料:香肠、培根、红辣椒和青椒、蒜盐酱油
练习:
1.准备青椒、腊肉、香肠等原料。
2.培根和香肠切片备用。青椒和红椒切段。
3.取出油锅，爆香蒜头，将腊肉炒至透明。
4.加入青椒一起翻炒。
5.在盐锅旁边拿些水。加入盐，用酱油调味。
6.炒至青椒碎，即可食用。
酸辣土豆丝

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酸辣土豆丝，开胃可口，是家庭餐桌上最常见的家常菜之一。
材料:
2个土豆和1个红辣椒
成分:
3个洋葱，3个姜片，2个蒜瓣，1个小辣椒，5个干红辣椒，1茶匙盐，1茶匙糖和1茶匙醋
练习:
1.准备材料。
2.土豆切成大而整齐的薄片，这是切匀丝的关键。
3.把薯片切成细丝。
4.将切好的土豆丝用清水浸泡去淀粉。
5.洋葱、胡椒切成小块，大蒜、红辣椒和姜切碎。
6.把油放入锅中，闻一闻就把辣椒去掉。小心不要把胡椒烧得太多。
7.辣椒不要喊出来，葱、姜、蒜末、辣椒用锅底油煸炒。
8.加入土豆丝。
9.翻炒2分钟左右，沿锅边倒入醋，继续翻炒土豆丝。
10.加入红辣椒搅拌均匀。
11.加入葱花、适量盐、糖、鸡精调味。
12、简单却美味的酸辣土豆丝就大功告成了。
麻辣豆腐

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食材:豆腐500克，蒜苗200克，大蒜10瓣，干辣椒3个，豆瓣酱1汤匙，植物油30克，鸡精少许，水淀粉10克，香油少许
练习:
1.准备食材，一块豆腐，一棵青蒜苗，一汤匙豆瓣酱，几瓣大蒜和几个干辣椒
2.豆腐切小块，青蒜苗切小块，大蒜切小块，干辣椒切小块
3.锅中加入底油，油热后加入豆瓣酱，小火翻炒，炒出红油，然后加入蒜末，继续翻炒干辣椒
4.往锅里加入肉汤或热水
5.将豆腐放入锅中，轻轻摇动锅
6.豆腐成熟后，将青蒜苗放入锅中，加热几十秒钟
7.出锅时，先加入少许鸡精，再加入水淀粉，轻轻翻动，关火，倒入少许香油，然后放入碗中开始。
切片蘑菇