粿条汤有了蘸酱粿条汤才有灵魂米线

据潮汕人说，
如果有一天你不知道吃什么。
或者当你没有胃口的时候
然后，一碗米线汤
汤里有很多清料，吃的时候可以吃

【粿条汤有了蘸酱粿条汤才有灵魂】首先，我们要真实。潮汕竹条在蒸锅里倒入米粉糊，然后蒸熟，晾干，切成条。颜色呈乳白色，不透明，口感滑爽，煮太久容易碎。河粉也是这样蒸的，但是它的糊是和其他粉末混合在一起的。蒸出来的颜色透明，口感软粘，但弹性更好。不仔细鉴别是分不清这两种的，但作为地道的潮汕人，尝一尝就知道了。

第二，煮米线汤是“火烧脚”。在潮汕人眼里，一碗好的米线汤，从米线到肉再到菜，都采用了快进快出的“火脚”方法，保证了口感的韧脆。“火祖”是一种类似于火锅的洗锅、煮汤、用漏勺将肉或蔬菜灌满，快速放入锅内，快速取出，晾干，保证肉和蔬菜不太老的方法。此外，对于新鲜食物，生熟食物的程度可以根据喜好进行调整。
最后，米线汤要少油少辣，这是潮汕粥和面饭的精髓。
指引方向
米粉汤遍地开花
既然米线汤对潮汕人如此重要，那么这些正宗的米线汤店会不会藏在潮汕人经常来住的城市广州呢？答案是:肯定有。