科普 | 走近科普之“剧毒”诱惑，不知名歌手也“扑街”！
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灯红酒绿之间
觥筹交错之后
热闹酒会之夜
不知名歌手突然
痛 苦 倒 地
是急性阑尾闹腾
还是内急膀胱破裂
“元凶”扑朔迷离
不卖关子了
真相就是
“米酵菌酸”？
一种剧毒毒素！
这一切的背后
是人性的扭曲还是道德的沦丧?
敬请收看走近科普系列节目
有案可查之
“剧毒”的诱惑
什么是米酵菌酸毒素？
米酵菌酸毒素是椰毒假单胞细菌产生的毒素 ， 中毒后主要是肝脏受损最典型 ， 死亡率高达40%以上 ， 无特效药可解 。要在100℃以上的高温连续煮1小时 ， 才能杀灭 。
它常见于变质银耳、木耳 ， 云贵地区的吊浆粑 ， 东北地区的酵米面、臭米面、酸汤子 。
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米酵菌酸引发的急性中毒 ， 潜伏期短 ， 一般为30分钟~12个小时 。一般表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力等 ， 最严重的会出现休克甚至死亡 。
米酵菌酸中毒事件近几年在东南省份出现了好几次 。
2018年 ， 杭州7岁女孩因吃了浸泡了两天两夜的黑木耳中毒 ， 导致全身多脏器功能衰竭 ， 在ICU抢救了一个多星期 ， 全身血液置换了4次 ， 却依然没能被救回来 。
2019年 ， 杭州40岁男子凉拌食用了泡发一晚的隔夜黑木耳后 ， 也出现了米酵菌酸中毒 。
2020年7月28日 ， 广东省揭阳市惠来县神泉镇“石头肠粉店”有11位顾客在食用河粉后 ， 先后出现呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状 。导致5人送医 ， 其中1人死亡 。
如何预防椰毒假单胞菌和米酵菌酸毒素呢？
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●平时避免长时间浸泡、发酵米面等淀粉类食品和木耳 ， 泡发后立即食用 。不食用黄褐色、发粘、不成形的鲜银耳 。
●在制作谷类发酵制品时不能使用已经霉变的原材料 ， 并且将要使用的容器彻底消毒干净 。浸泡时要勤换水 。制作后应离墙离地、保持通风 ， 不接触土壤 。
●保持厨房清洁卫生 ， 不留剩饭剩菜 ， 及时洗净餐具 ， 以防变质残渣滋生米酵菌酸毒素 。
一旦怀疑自己食物中毒应立刻催吐 ， 并及时就医 ， 记得带上中毒食物样本到医院接受检验 。
那么
什么是“米酵菌酸”呢？
一起来看看吧~
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国家卫生健康委紧急提醒！
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发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染 ， 该菌能产生致命的米酵菌酸 。高温煮沸不能破坏毒性 ， 中毒后没有特效救治药物 ， 病死率达50%以上 。
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