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淮扬技法+欧洲猪肉，你想不到的新风味( 三 )


本次活动是由欧盟和爱尔兰共同赞助的“欧洲猪禽肉项目”的一部分 。该项目致力于在中国市场推广高品质的欧洲食材 ， 建立市场对于欧洲猪禽肉产品品质的认知和信任 。爱尔兰食品局为“欧洲猪禽肉项目”在中国市场的官方执行机构 ， 本场活动旨在通过西方食材与本土饮食文化相融合碰撞、分享 ， 在推广优质欧洲猪肉的同时 ， 让更多人发现餐桌之美 ， 不只是美食 ， 还有美食背后的历史和文化 。
淮扬技法+欧洲猪肉，你想不到的新风味
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欧洲猪肉的优势有哪些
安全：全程可追溯
爱尔兰地理位置独特 ， 岛国地形成为自然病毒屏障 ， 阻挡外来病毒对翡翠岛国的生物危害；同时 ， 爱尔兰有严格的猪肉质量保障计划 ， 欧洲爱尔兰猪肉“从农场到餐桌”全程可溯源 。生猪在同一个农场配种和生长 ， 在离开农场时 ， 会打上耳标或者激光印章进行标记 ， 其信息被传送到加工厂的产品可追溯代码中 ， 因此你在餐桌上享用的每一块欧洲爱尔兰猪肉从分销到生产再到原产地全程可溯源 。
健康：喂养健康 ， 快乐成长
严格遵守欧盟的规定 ， 禁止使用任何生长激素 ， 并且对兽医用药的管控也有严格的全国数据库追踪管理 。为了确保猪的健康成长 ， 爱尔兰只用本土的天然谷物作为饲料来喂养生猪 ， 所有谷物饲料也都经过爱尔兰政府的质量认证 。
美味：肉质细嫩 ， 瘦而不柴
欧洲爱尔兰农场主以用本地采购的优质谷物喂养生猪 ， 并且仅使用来自可靠来源、经认证的饲料 。生猪在成长到六个月左右进行宰杀 ， 由此能生产出最鲜嫩可口的猪肉产品 。这就是欧洲爱尔兰猪肉肉有肉味、鲜嫩可口的秘密 。
绿色：可持续发展农业
在严格的欧盟规定的基础上 ， 爱尔兰在全国实行Origin Green源于绿色可持续农业生产计划 ， 对所有生猪农场和加工厂的作业流程实行管控 ， 确保降低对环境的影响 ， 实现和维护农业生产在经济上和生态上的可持续性 。
图片提供|欧盟猪肉
校对|予津责编|王者嵩
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【淮扬技法+欧洲猪肉，你想不到的新风味】淮扬技法+欧洲猪肉，你想不到的新风味
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来源：中国烹饪杂志

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