淮扬技法+欧洲猪肉，你想不到的新风味
文章图片
文章图片
12月21日 ， 由欧盟赞助的“欧洲猪禽肉-质量保证与食品安全领域的佼佼者”项目组来到扬州 ， 举办“西食东风意”欧洲猪肉风味餐桌系列活动 。这也是欧洲猪肉继上海、广州、北京、云南大理四站之后的又一次精彩呈现 。欧洲猪禽肉项目组代表、扬州市淮扬菜厨师协会代表、来自扬州餐饮界的行政总厨和餐企创始人等40余人来到现场 ， 一起品尝佳肴 ， 交流美食体验 。
文章图片
文章图片
这是一场中西美食文化交流 。
活动以一场中西美食文化的对话论坛展开 。据欧洲猪禽肉项目组代表苏礼文先生介绍 ， 该项目自2020年6月启动 ， 已走过中国多个主要城市 ， 把欧洲的高品质猪肉介绍给当地的主厨 ， 并与他们展开交流合作 。他说 ， “我们为中国博大精深的美食文化深深吸引 。同时在交流中发现 ， 自己家乡的食材也得到了认可 ， 为此我们非常高兴 ， 并且希望可以把来自欧洲的食材推介给更多的业内行家 。”
文章图片
文章图片
欧洲猪禽肉项目组代表苏礼文先生介绍活动情况 。
扬州被联合国教科文组织授予世界美食之都 ， 在中国餐饮界的地位举足轻重 。“把扬州作为欧洲猪肉风味餐桌系列活动重要的一站 ， 是希望可以通过今天的活动 ， 大家能更好地了解欧洲猪肉的特点 ， 可以更多地尝试把欧洲猪肉应用到平时的烹饪中” ， 苏礼文表示 。
文章图片
文章图片
陶晓东先生（右）与徐明先生（左）在论坛上各抒己见 。
在现场 ， 江苏扬城一味餐饮管理有限公司副总经理、中国烹饪名师陶晓东也分享了传统淮扬菜的烹饪技法和风味细节 。扬州市淮扬菜厨师协会常务副会长徐明先生则发表了对淮扬菜未来发展的期待 。
名厨师徒联手
欧洲猪肉呈现地方风味
陶晓东大师携手两位高徒——来自江苏扬城一味餐饮管理有限公司华侨城店厨师长叶明骏 ， 以及三把刀街区主厨、高级烹调师马宇明 ， 现场为来宾呈上四道欧洲猪肉菜品 。
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
左右滑动查看更多▼
桂花蜜香蜂窝梅肉配烧椒醉鲍鱼选用欧洲猪梅肉 ， 以增加了蓝莓汁的叉烧酱腌制后烤制而成 ， 搭配鲜甜微辣的海鲜 ， 以及由扬州传统糖醋汁衍变而来的糖醋桂花汁 ， 入口酥香 ， 酸甜盈口 。整道菜以欧洲食材结合淮扬手法、江南调味 ， 略加川式烧椒风味 ， 层次鲜明 ， 前中后调层层晕开 ， 仿似江南山水 。
推荐阅读
- 《烈火战车》开发商转交欧洲第一方工作室
- 2021年12月欧洲eshop游戏下载量top15
- 新冠重症病房内，护士自学专业技法为新冠患者按摩
- 打卡杭州的未来社区，欧洲小姐姐想定居了丨发现杭州
- 欧洲优质葡萄酒项目正式启动，欧盟主导在中国和美国推广意大利、西班牙美酒
- 淮扬府 办公室孤独的美食家
- 德拉基 欧洲央行行长德拉基即将谢幕 欧元区留下的只有一片混乱
- 中国连锁经营实战网 连锁经营单店商圈突破地理限制、无限扩大的实战技法
- 新靶点新冠重症药物在欧洲开展临床试验治疗
- 画云朵 绘画｜原来PS画云朵这么简单 超逼真天空云朵绘制技法