查干湖胖头鱼是花鲢吗
【查干湖胖头鱼是花鲢吗】查干湖胖头鱼就是花鲢 。但是查干湖冬捕的胖头鱼，品质更好，一是野生的二是水温低，所以更好吃一些 。
花鲢又称鳙鱼、胖头鱼，在南方四季供应，活鱼价格在10+元/斤上下 。鱼头肥大，胶质较多，常用来做剁椒鱼头、鱼头汤、鱼头豆腐；鱼尾刺较多，一般红烧，切片可做酸菜鱼 。由于是活鱼一般不会养很大了再上市，不然一顿吃不完冻起来就不好吃了 。
然后看了下京东的查干湖冻胖头鱼，5斤的要288，30多斤的要2-3k 。这价格完全可以买进口中高档海鲜了吧？
鱼这种食材，能吃鲜的就别买冻的，口感差距可是天上地下的 。冻鱼基本上只能红烧、炖菜，不适合清蒸、鱼片等突出鱼肉本身味道的做法 。
所以我真不明白为什么查干湖冻鱼可以卖这么贵？大概是因为北方冬季很难吃上鱼，有这么一个货源就炒热了，然后通过强势文化再影响南方？
反正对于鳙鱼这个品种，我还是老老实实买南方便宜的鲜鱼吧 。
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