3种家常下饭菜，做法简单，营养美味，全家都爱吃！
东安子鸡
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原料：嫩母鸡一只（约800克）
调料：青红辣椒、干红辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、醋、糖、鸡精、油、水淀粉、香油、辣椒油 。
东安子鸡的做法步骤：
1、准备材料 。
2、将小母鸡洗净后放入锅内绰下水 。
3、再放入汤锅内 ， 加入适量清水和葱、姜煮约8-10分钟 ， 至鸡肉八成熟 。
4、捞出晾凉切块 ， 青红椒切条 ， 干红辣椒和葱切段 ， 姜切丝 ， 蒜拍成末 。
5、炒锅热油 ， 放入花椒、葱姜蒜、红辣椒炒香 。
6、再放入鸡肉 ， 加少许料酒翻炒 。
7、再加入适量醋、糖翻炒均匀 。
8、倒入一碗煮鸡的鸡汤 。
【3种家常下饭菜，做法简单，营养美味，全家都爱吃！】9、闷煮约2分钟 ， 再加适量盐、鸡精调味 。
10、再加青椒、葱段翻炒 ， 最后用水淀粉勾薄芡 ， 淋上香油 ， 东安子鸡就做好了 。
水煮肉片
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材料
猪瘦肉400克 ， 生菜 ， 小葱 ， 蒜 ， 淀粉 ， 郫县豆瓣酱 ， 花椒粒 ， 辣椒粉 ， 盐少许 ， 鸡精少许 ， 料酒 ， 食用油 ， 酱油 ， 鸡精 ， 糖
做法
1.将猪瘦肉洗净切成大薄片 ， 放淀粉、料酒少许、盐少许腌制 。干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末 。郫县豆瓣酱、辣椒粉混合备用 。生菜洗净 ， 用手撕成大片备用 。
2.锅内倒入食用油 ， 放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色 ， 捞出沥油待用 。油留在锅内 ， 放入郫县豆瓣酱、辣椒粉混合物炒出出红油 。
3.然后加入清水烧沸 。将生菜放入锅中烫熟 ， 捞出放进容器备用 。
4.再将腌好的肉片放入锅中 ， 用筷子拨散 ， 待肉片煮至散开变色时 ， 加入酱油、鸡精、糖调味后 。将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中 。
5.将事先炸好的干辣椒、花椒 ， 撒在肉片上 ， 蒜末、葱花也均匀撒在肉片上 。再将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可开吃 。
土豆烧鸡肉
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用料：鸡腿肉400克、土豆1个、葱段姜片适量、生抽适量、老抽少许、料酒少许、蚝油少许、糖少许、盐适量；做法
1.土豆一个就够了 ， 切成小块 ， 用水侵泡一下 ， 不仅是炒土豆丝这样 ， 土豆泡一下 ， 吃起来口感更好 ， 而且侵泡个半小时 ， 再拿出来放置 ， 也不会变黑了 。鸡腿肉斩成小块 ， 用水洗净 ， 沥干水分
2.土豆浸泡半小时后拿出来 ， 沥干水分 ， 准备入锅炸 。土豆鸡块 ， 把土豆过油炸 ， 吃起来的土豆特别香 ， 外表焦脆 ， 里面绵软
3.准备各种需要的调味料 。这个土豆鸡块不是红烧的 ， 红烧有时候过火了会比较柴 。所以老抽要少放 ， 在热锅的时候 ， 放一些郫县豆瓣进去 ， 小火炒出红油 ， 吃起来微辣也很香
4.然后放入葱姜末 ， 大料桂皮 ， 接着下鸡块 ， 加少许料酒翻炒 。少许老抽 ， 蚝油 ， 适量生抽 ， 糖和盐
5.加入没过鸡块的温开水 ， 大火等水开后转为中火 ， 焖15-20分钟 。然后加入土豆块 ， 继续焖炖一会 ， 等汤汁快收干了就可以出锅了 。
来源：赵楒音
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