炒年糕时，中途万万别加水！不如多加一点它，年糕香软入味不黏牙
年糕是一种我国的风味小吃 ， 在北方地区的很多人家里 ， 经常都会有囤货 ， 无论是用来煮火锅或泡面 ， 还是想韩剧里那样用来炒年糕 ， 在寒冷的天气都十分受欢迎 ， 尤其是炒年糕的做法 ， 现在的年轻人都非常喜欢 。
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年糕的主要食材是糯米 ， 基本上没有什么其他成分的添加 ， 吃起来就是原汁原味的糯米香 ， 清爽不腻很美味 ， 用来调味炒制后又香又辣 ， 软糯入味 ， 热乎乎的吃起来很过瘾 ， 每次买一份都不够吃 ， 有时候也会自己在家做 。
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炒年糕时 ， 中途万万别加水！不如多加一点它 ， 年糕香软入味不黏牙
但是炒年糕不比想象中的简单 ， 大家都知道年糕成熟后 ， 表面的糯米就会软化 ， 变得非常黏腻 ， 很容易粘锅糊锅 ， 而且容易炒不匀 ， 入味不均匀 ， 吃起来就不香 ， 还会很黏牙 ， 非常影响大家的食欲 。
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正因为如此 ， 所以炒年糕时中途万万不能再加水 ， 不然年糕吸收涨发 ， 会炒成一锅面糊 ， 难看又难吃！今天小编教大家一招：不如多加一点它——醪糟（甜酒酿） ， 保证炒出来的年糕又香又软还入味 ， 吃起来也不黏牙！
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【食材明细】：年糕300g ， 韩式酸辣大酱1包（120g） ， 醪糟200ml ， 大蒜3瓣 ， 白糖、盐油各适量
【做法与步骤】：
第一步 ， 将年糕泡水解冻 ， 然后起锅烧开水 ， 倒入年糕焯水断生 ， 大约大火煮个三五分钟即可捞出 。
第二步 ， 年糕捞出后 ， 立即放入一盆凉水中浸泡 ， 使其充分冷却 ， 不然表面糯米成分会慢慢糯化 ， 而且还会吸水发干 ， 到时候又黏又干 ， 根本没法下锅炒了 。
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第三步 ， 起锅热少许油 ， 下入整颗的去皮蒜瓣 ， 炸出香味后捞出 ， 然后将年糕沥干水分下入锅中 ， 加入一小勺白糖炒匀 ， 炒制白糖融化后 ， 倒入准备好的大酱炒香 ， 再倒入醪糟大火煮开 ， 加盐调味后 ， 加盖焖煮3-5分钟 。
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第三步 ， 最后煮至汤汁浓缩后 ， 揭盖大火快速炒匀出锅 ， 这样一盘色泽鲜艳、香味浓郁的炒年糕就做好了！
所以炒年糕时 ， 中途万万别加水！不如多加一点醪糟 ， 保证年糕既不粘锅也不会糊锅 ， 越炒越香 ， 口感香软又入味 ， 吃起来一点都不黏牙！爱吃年糕的各位吃货们 ， 你们都学会了吗？
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【炒年糕时，中途万万别加水！不如多加一点它，年糕香软入味不黏牙】今天的美食就分享到这了 ， 希望以上内容能帮助到您 ， 若您觉得有用 ， 劳烦您点赞关注和分享 ， 谢谢您的支持 。
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