把牛这样加工，口感嫩滑鲜美，不管下酒还是下饭，味道都非常的好
趣谈生活中的一日三餐 ， 今天 ， 我们来分享一下牛肉尖椒的家常做法 。
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牛肉 ， 是我们最常吃的肉类食材之一 ， 它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族 ， 还有微量元素钙、铁、磷等 ， 常吃牛肉 ， 具有强筋健骨 ， 补血养血 ， 化痰熄风的作用 ， 另外 ， 牛肉还对儿童的生长发育 ， 以及处于亚健康状态 ， 需要调理的人群 ， 有一定的帮助 。
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牛肉的做法有很多种 ， 今天 ， 我们做的这个尖椒牛肉 ， 是一道完完全全的家常菜 ， 它是用牛肉做主料 ， 尖椒做辅料加工而成的 ， 它口感微辣 ， 嫩滑鲜美 ， 不管是下酒 ， 还是下饭 ， 都是一道非常好的家常小炒 。
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首先准备食材：牛肉1块 ， 尖椒2个 。调料：葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、小苏打、淀粉各适量 。
1、牛肉横刀切成薄片 ， 加入料酒、盐、生抽、老抽各适量、植物油1勺、小苏打（一点点）,淀粉1勺 ， 用手抓匀了 ， 腌制20分钟 。
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2、尖椒去籽 ， 切成斜刀片 ， 葱切成葱花 ， 姜切成小片 ， 蒜拍成蒜粒 。
3、取一个小碗 ， 加入盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉各适量 ， 清水1勺 ， 调成碗料 。
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4、起锅不倒油 ， 干锅下入尖椒 ， 把尖椒煸炒到虎皮状 ， 盛出备用 。
5、锅内倒油 ， 下入葱花、姜片、蒜粒 ， 煸出香味 ， 下入腌制好的牛肉 。
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6、迅速翻炒 ， 炒到牛肉变色 ， 加入尖椒 ， 下入碗料 。
7、翻炒均匀 ， 出锅上桌 。
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需要提醒一下：
8、腌制牛肉时 ， 加入一点点小苏打 ， 会起到嫩肉的作用 ， 这也是好多人在炒牛肉时 ， 炒出后老的原因 ， 不过 ， 小苏打千万不可加多了 ， 加多了反而会影响口感 。
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【把牛这样加工，口感嫩滑鲜美，不管下酒还是下饭，味道都非常的好】来源：一点点历史
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