冬季，我家常吃这菜，12元一斤，酸辣开胃，饭店一盘48块！
正值寒冬 ， 冬天最明显的变化 ， 最近南方也开始降温了 ， 晚上很早就天黑了 ， 很多人晚餐喜欢出去吃饭 ， 但是喜欢花费很长时间 ， 加上需要排长队 ， 懒惰的我放弃在外吃饭 。冬天之后 ， 很多人食欲差 ， 一定别错过吃这菜 ， 它就是蒜叶酸豆角炒鸡胗 ， 吃起来非常爽口开胃 ， 比吃猪肉更下饭 ， 赶快给家人做一道吧 。
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冬天的早晨 ， 外面都打着霜 ， 菜市场非常热闹 ， 很多人趁着早市 ， 购买自己一天用到的食材 ， 今天准备做三道菜 ， 其中就包括这道蒜叶酸豆角炒鸡胗 ， 总共花费12块钱 ， 自己在家里就可以做 。很多人不会制作这道鸡胗的吃法 ， 详细看一下烹饪的步骤吧 。冬季 ， 我家常吃这菜 ， 12元一斤 ， 酸辣开胃 ， 饭店一盘48块！
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【蒜叶酸豆角炒鸡胗的详细做法】
食材准备：准备几个鸡胗（优质的鸡胗色泽红润 ， 非常有弹性 ， 鸡胗个头肥大 ， 这样的鸡胗吃起来美味 ， 大概250克 ， 花费12块钱） ， 几个泡椒 ， 几个干辣椒 ， 一块生姜 ， 几片新鲜大蒜叶 ， 若干料酒和白酒 ， 食盐若干 ， 生抽和蚝油 ， 一丢丢胡椒粉 ， 一些香醋 ， 酸豆角100克 ， 若干植物油 ， 其他调味品 。
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烹饪难度：准备酸豆角和新鲜鸡胗 ， 鸡胗切片去腥 ， 学会炒酸豆角和鸡胗的顺序 ， 10分钟出锅 。
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1：鸡胗刮掉一层黄色的薄膜和肠子 ， 丢在冷水反复浸泡 ， 加上一些食盐杀菌 ， 泡20分钟左右 。
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2：酸豆角用冷水浸泡一会儿 ， 切掉酸豆角两头 ， 酸豆角切成长度相同的段 ， 控干酸豆角水分 。
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3：几根大蒜叶根部切掉 ， 大蒜叶的外皮撕掉 ， 掐掉黄叶清洗干净 ， 切成一些小段 ， 姜蒜和干辣椒切好 ， 泡椒也切好备用 。
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4：几个鸡胗切成片 ， 锅中放入一些冷水 ， 加上一些生姜片 ， 白酒和料酒若干 ， 需要将鸡胗煮3到5分钟 ， 用冷水洗干净 ， 控干鸡胗的水分 。
5：锅底多放一些油 ， 分别加上生姜丝 ， 大葱丝和泡椒 ， 迅速爆炒一会儿 ， 炒出香味来 。
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6：改到大火爆炒 ， 倒入焯水好的鸡胗 ， 鸡胗爆炒一分钟左右 ， 倒入一些泡椒和一部分蒜片 ， 迅速翻炒一会儿 。
【冬季，我家常吃这菜，12元一斤，酸辣开胃，饭店一盘48块！】7：还可以加上一些干辣椒 ， 调入两勺生抽 ， 调入一勺蚝油 ， 加上半勺白糖 ， 迅速快速翻炒几下 。
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